為什么白茶餅茶顏色很深，要清楚這個(gè)問題，首先得了解白茶的工藝。白茶的基本制作可分為兩步：萎凋與干燥，其不炒不揉的溫和工藝，較大程度地保留了茶葉本身的形態(tài)和內(nèi)質(zhì)。
散茶要成為餅茶需要經(jīng)過汽蒸，將茶葉適度軟化，再進(jìn)行壓制，使其緊結(jié)成型。在這個(gè)過程中，茶葉要經(jīng)歷高溫、擠壓，茶葉細(xì)胞也會(huì)受損，茶汁會(huì)滲透出來，從而加深了整個(gè)茶餅的顏色（其他茶類制作中的揉捻，也是細(xì)胞破損，產(chǎn)生的茶汁會(huì)加深茶葉色澤）。有人說，這樣又被蒸又被壓的餅茶，已經(jīng)不再是那個(gè)傳統(tǒng)意義上不加雕飾的白茶了。
