普洱茶湯色混濁的原因有哪些?新做好的茶,不管生熟,在兩三個月之內(nèi),會有水味,茶湯會渾,這是毋庸置疑的。
一片茶葉子經(jīng)過各種復雜的翻炒揉捻工藝,內(nèi)部成份打散重組,肯定會有一個混亂的過程,所以新茶在兩三個月以內(nèi),不要指望它湯色清亮,也不要指望它有很出色的表現(xiàn)。
第一種原因:頭兩三個月是嘗試一款新茶的盲期,新茶往往水味和靑味比較重,湯色渾,這是比較常見的一種情況,這種情況并不能判定一款茶的品質(zhì)好不好。
第二種原因:如果有些餅茶壓制的比較緊,或者是沱茶,撬茶時撬的很碎,沖泡時碎末多,也會導致茶湯渾,像龍珠就很少會有這種情況。
第三種原因:有些茶葉片肥壯,尤其非常顯毫,絨毛比較多,沖泡時茶湯中毫毛比較多,茶湯也會表現(xiàn)不通透,這種情況多見于春茶的生茶;
第四種原因:在炒茶時可能由于鍋溫太高或者翻炒不及時導致炒糊了,產(chǎn)生糊葉,揉捻時糊葉碎了,沖泡時茶湯也會渾,有細小的黑點混在茶湯和葉底中,這種茶茶湯會有輕微的糊味,存放時間久了會慢慢淡去,主要見于生茶;
第五種原因:水質(zhì)的不同也會導致茶湯渾,各個地方的水質(zhì)酸堿度不一樣,比如說,普洱茶在蒸壓時吸入大量水汽,這些水的水質(zhì)如果是酸性,在沖泡時遇到偏堿性的水也會導致茶湯不通透,反之一樣,這種情況比較少見,而且影響不大,茶湯渾的不明顯;
第六種原因:處于高速轉化期中的茶,最常見的,受潮濕倉了,滲入過多水分導致茶葉短期內(nèi)高速轉化,這段時間茶湯也會非常渾,生熟茶都一樣;
第七種原因:茶湯冷卻之后變的渾濁,這是因為茶湯中的茶多酚和空氣接觸后發(fā)生氧化作用,導致茶湯渾濁,加熱之后會恢復通透,多見于生茶,另外也要多注意水質(zhì),盡量少用自來水沖泡,山泉水最佳,日常情況我們使用純凈水或者礦泉水即可。
在泡茶過程中,參照正確的方法,在撬茶時盡量保持條索完整,熟練掌握沖泡方法。如果是新茶,注水時沿著蓋碗邊緣慢注,可減輕茶湯渾濁,當然,具體茶品具體分析,自己可以多研究沖泡,然后總結經(jīng)驗。