白茶禁忌：白茶屬微發(fā)酵茶，茶性偏涼（新白茶），且含有大量茶多酚，腸胃虛弱、便秘人群禁忌飲用；白茶內(nèi)含咖啡堿，空腹以及睡覺(jué)前禁忌飲用；白茶宜溫飲淡飲，禁忌燙飲，以免燙傷口腔粘膜；隔夜茶由于長(zhǎng)期暴露在空氣中易滋生細(xì)菌，也禁忌飲用。

白茶禁忌：

1.發(fā)燒別喝茶

白茶富含咖啡堿等物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅沒(méi)有降溫的作用，反而會(huì)導(dǎo)致體溫升高。服用藥物之后喝茶，會(huì)降低藥效。

2.貧血患者別喝茶

茶葉中含有鞣酸，這種物質(zhì)能夠和鐵元素結(jié)合，生成不溶性的終和物，導(dǎo)致身體吸收鐵元素減少，貧血癥狀加重。

3.忌空腹飲用

白茶（新白茶）是寒性的，且茶中富含咖啡堿等刺激性物質(zhì)，應(yīng)在進(jìn)食后隔一小時(shí)在陰差，空腹飲茶則對(duì)腸胃的刺激大。

4.飲用白茶不要太濃

飲用白茶不要太濃，正常情況下5g白茶為100ml左右的水（茶水比例為1:20），不可太濃，以清淡溫飲為主，水溫要求95℃以上。

5.白茶用量不要太多

白茶每天飲用5克就可以，老年人不要飲用過(guò)多，如果是高血壓的，嚴(yán)重神經(jīng)衰弱的，缺鐵性貧血和便秘的人不適宜空腹喝茶，會(huì)引起“茶醉”現(xiàn)象。

6.神經(jīng)衰弱的患者別喝茶

喝茶之后能夠興奮神經(jīng)中樞。如果神經(jīng)衰弱的患者喝茶，特別是在晚上的時(shí)候喝茶，容易導(dǎo)致失眠的情況出現(xiàn)。

白茶的種類：

1.貢眉

貢眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶。

以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來(lái)制造貢眉了。

2.壽眉

壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。

制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。

3.白毫銀針

白毫銀針為白茶品種，因其銀裝素裹，白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

4.白牡丹

白牡丹（多一芽二葉）因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

5.新工藝白茶

新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。

新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感，濃醇清甘是其特色。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。

新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過(guò)篩、打堆、烘焙、裝箱。