泡茶既是技術(shù)活，也是藝術(shù)活。通對投茶量、水溫、出水時機(jī)、出注水方式等因素的控制，泡出好喝的茶，這就是泡茶技術(shù)活。高明的泡茶者可以通過泡茶的過程，帶給喝茶者心靈的寧靜、放松身心的快樂，這就是泡茶藝術(shù)活。

茶不僅是一種飲品，也是一種文化藝術(shù)的載體。一杯茶在手，既可聞茶香、觀茶色、品茶味，又可在此過程中怡悅情性，可謂是品茶玩味，妙趣橫生。在長期的茶事活動中，茶的沖泡形成了一些動作優(yōu)美、寓意美好的沖泡手法。下面，就為大家介紹幾種常見的沖泡手法。

一、單手回轉(zhuǎn)沖泡法

右手提開水壺，手腕逆時針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺（杯）口或蓋碗內(nèi)壁沖入茶壺（杯）或蓋碗內(nèi)。

二、雙手回轉(zhuǎn)沖泡法

如果開水壺比較沉，可選用此法沖泡。雙手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壺左手墊茶巾部位托在茶壺底；右手手腕逆時針回轉(zhuǎn)，令水流沿茶壺口（茶杯口）內(nèi)壁沖入茶壺（杯）內(nèi)。

三、鳳凰三點頭沖泡法

用手提水壺由低而高連續(xù)不斷上、下拉動三次，使壺口注水入杯時也隨之一起一落，動作恰似鳳凰點頭，生動優(yōu)美,寓意向來賓鞠躬3次以示歡迎。此泡法是右手提水壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。

如此反復(fù)三次，恰好注入所需水量即提腕斷流收水，此方法多用于綠茶沖泡。先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時針繞圈至壺口。

四、回旋高沖法

先用單手回轉(zhuǎn)法，右手提開水壺注水，令水流先從茶壺壺肩開始，逆時針繞圈至壺口、壺心，提高水壺令水流在茶壺口內(nèi)旋轉(zhuǎn)注水，直至七分滿時壓腕注水(仍同單手回轉(zhuǎn)手法)；

水滿后提腕令開水壺壺流回旋斷水。淋壺時也用此法，水流從茶壺壺肩到壺蓋再到蓋鈕，逆時針打圈澆淋。

高沖可以利用沖力使茶葉在壺內(nèi)充分翻滾，促使茶葉的香氣和滋味得到充分發(fā)揮，所以沖泡烏龍、普洱茶時常用此方法。

不管你是獨飲或是與朋友一起分享茶的美味與芬芳，各種沖泡手法不僅能給人藝術(shù)與美的享受，也表達(dá)對人的誠心敬意，不失為飲茶品茗的境界和情趣。

要泡好一壺茶，既要講究實用性、科學(xué)性，又講究藝術(shù)性。茶的沖泡方法有簡有繁，要根據(jù)具體情況，結(jié)合茶性而定。但不論泡茶技藝如何變化，一些基本的方法則是相通的。沖泡一杯好茶出來，除了備茶、選水、燒水、配具之外，都需要遵照泡茶的基本步驟。