煮茶，是成全老白茶色、香、味的另一種方式。

老白茶煮者喝，滋味更加香濃，而煮白茶主要分為五個步驟，首先，準(zhǔn)備好煮茶壺，加入600毫升的冷水（純凈水）燒開；之后向壺中投茶6克，不宜過多；煮茶1~2分鐘，便可關(guān)火；最后將茶湯倒入茶杯品飲。

在煮茶的過程中，需要注意投茶，以及煮茶時間，避免茶湯過于濃厚。

老白茶的煮茶方法

第一步：注水

準(zhǔn)備一只玻璃煮茶壺，600毫升左右的純凈水，或者山泉水，5~6克老白茶。

先將茶壺清洗干凈，然后便可注入600毫升水。打開電源，燒水至沸騰。

注水不要太滿，一般2/3即可，以免煮沸時，溢出。

第二步：投茶

泡茶需要控制茶水比例，煮茶亦是如此。

以600ml水為例，我們一般可以投5~6g白茶即可；

投茶量太多，容易讓茶湯出現(xiàn)苦澀感；投茶量太少，茶湯易寡淡無滋味。

第四步：關(guān)火

投入白茶，水的沸騰狀態(tài)會消減一會兒。

大約1~2分鐘左右，便又會繼續(xù)沸起來，待水再次沸騰便可關(guān)火。

投入茶葉后，要繼續(xù)令茶湯沸一小會兒，估計在1分鐘間，再關(guān)火這樣做的目的，是增加茶葉被沸水浸潤的時間，促進(jìn)香氣和滋味釋放。

關(guān)火后，不要著急取出茶壺，趁著余溫，讓白茶茶湯在沸騰一會兒，約計是1分鐘。

第五步：出湯

這時，便可取出玻璃茶壺。

將茶杯（品茗杯）依次排開，將茶湯直接倒入茶杯之中。

聞之，或棗香、藥香、木香、嫩香、陳香馥郁持久，香氣撲鼻。

茶湯呈明顯的琥珀色，透亮明晰，湯感清潤，湯水綿軟，柔和，飲之，高山韻顯著，持久留香。

第一壺飲完之后，便可再次加水煮茶，方法與第一泡相同，可以適度增減時間。

投茶的兩種方式

對于三年以上的老白茶，既可以直接用來煮，還可以先沖泡再煮葉底，越老的白茶煮出來的口感越醇厚。

老白茶經(jīng)過歲月的沉淀，變得持久耐泡，其葉底不僅耐煮，煮出來的茶湯還十分地飽滿，建議大家選用玻璃壺來煮。

用透明的玻璃壺煮老白茶，可以隨時觀察湯色的變化，及時關(guān)火，不讓茶葉煮得過頭，過早釋放出苦澀。

如，對于一些新白茶，則建議沖泡為佳。