茉莉花茶用85℃水溫沖泡，茉莉花茶是采用鮮嫩綠茶和含苞未放的茉莉花朵，通過(guò)拼和窨制而成，其茶葉較細(xì)嫩，適宜85℃水溫沖泡，水溫過(guò)高易燙傷茶葉，具體泡法為：將4g茉莉花茶放入到玻璃杯中，向杯中注入七分滿的水（水溫為85℃），然后等待3分鐘左右即可飲用。

茉莉花茶的沖泡方法：

1.茶杯泡

將4克茶置入杯中，沖入沸水400毫升，靜置，（不悶蓋，保持空氣流動(dòng)）隨時(shí)品飲，飲之大半杯時(shí)，續(xù)水再飲，這里有講究的，老話說(shuō)“茶鹵仔”，也就是說(shuō)，留下一部分茶水接兌下一次的茶水，勻和茶湯的濃度，越是靠近杯底的部分，濃度越大。杯子小，茶量就要減少，1克茶100毫升水。

2.蓋碗泡

因?yàn)樯w碗盛水相對(duì)少，要相對(duì)快進(jìn)快出，以10秒左右出水飲用；泡制時(shí)可輕輕來(lái)回拉動(dòng)杯蓋，保持空氣的流動(dòng)。二，溫泡法，沸水冷卻到80度以下，我習(xí)慣在60度左右，可以根據(jù)當(dāng)下的氣溫，適合飲用為主；當(dāng)下氣溫高，散熱慢，就用溫度低些，當(dāng)下氣溫低散熱快，水溫可高些，適度掌握。溫泡法，泡制時(shí)間要稍長(zhǎng)些些，可以觀茶色，茶水色（淡黃色）顯現(xiàn)時(shí)即可飲用。

北方人鐘愛(ài)茉莉花茶的淵源：

原因第一條，皇城根下的熱鬧，多少都跟宮里面有些關(guān)系，慈禧太后是茉莉花茶鐵粉。所以我們暢想一下，假如宋徽宗和慈禧有一場(chǎng)茉莉花茶到底好不好喝的辯論賽，那畫(huà)風(fēng)是怎樣的。

為了喝口茉莉花茶，慈禧特用黃釉“萬(wàn)壽無(wú)疆”瓷蓋碗，連送給外國(guó)使節(jié)的國(guó)禮都是茉莉花茶，估計(jì)她會(huì)說(shuō)，“送這，咱北京人特有面兒”。上行下效之間，京城百姓一一跟風(fēng)，一來(lái)二去便傳至整個(gè)北方。時(shí)間一長(zhǎng)，喝順了口，這種習(xí)慣就流傳下來(lái)了。國(guó)潮是一方面，但清朝的名茶不少，諸如西湖龍井、六安瓜片、祁門(mén)紅茶、武夷巖茶等，為啥茉莉花茶能逐漸統(tǒng)治北方呢。

一

當(dāng)時(shí)北京以及整個(gè)北方不產(chǎn)茶，茶葉基本靠南方運(yùn)過(guò)來(lái)。

交通不便利包裝不嚴(yán)密，人背馬馱往往要奔波好幾個(gè)月。綠茶講究喝鮮爽，因此想在當(dāng)?shù)睾鹊骄G茶的美，基本靠想象。但茉莉花茶經(jīng)過(guò)多次窨制，適應(yīng)性和平衡性都比綠茶好很多，而且花香濃郁，四五泡過(guò)后仍有余香，適合“重口味”的北方人。

二

北方水質(zhì)可能讓當(dāng)?shù)厝烁矚g茉莉花茶。在還沒(méi)有自來(lái)水和純凈水的年代，人們基本靠井水過(guò)活。北方多數(shù)為苦井水，水質(zhì)堿度高、苦味重。你想，現(xiàn)在我們都不提倡用自來(lái)水泡茶，因?yàn)闃O其影響滋味。更何況用苦井水泡茶，即便再好的茶，泡出來(lái)苦味都大過(guò)茶味，也無(wú)怪乎他們要用濃郁的花香去掩蓋水質(zhì)的瑕疵。

其實(shí)甜井水是有的，但數(shù)量稀少，都是掌握在“井商”手中，要喝可得花錢啊，尋常百姓哪兒喝得起。所以用花茶掩蓋水質(zhì)缺陷的想法，慢慢地形成了喝花茶的習(xí)慣和口感。就這樣兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)上百年，北方人從小聞著這股花香長(zhǎng)大，已成為一輩子戒不掉的癮。

結(jié)語(yǔ)：

小時(shí)候喝猴王茉莉花茶，人長(zhǎng)大了現(xiàn)在依舊在喝茉莉花茶，這也許是一種情節(jié)吧，反正小昵喜歡這種味道！