首先燒開(kāi)一壺水，用開(kāi)水清洗一遍茶具，然后用茶刀撬開(kāi)白茶餅，取5g干茶（茶與水的比例為1:20），將5g的白茶投入到蓋碗中，注入100℃的水，注水的方式為環(huán)繞注水，注水后等待7s左右，最后出湯，將茶湯倒入公道杯及茶杯中，即可品飲。

蓋碗泡法分為溫碗、投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。

溫碗：用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來(lái)投入干茶后的搖香聞香。

投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一（也可以按照茶水比1:20的比例），記住寧少勿多這個(gè)詞就好。

搖香聞香：入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無(wú)異雜味等。同時(shí)搖后，如果有碎末會(huì)粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來(lái)泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術(shù)了。

潤(rùn)茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，快速出湯棄頭湯不飲，然后，并不要急于接著注水，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒，此為用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。

沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留7秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。