龍井茶的產地為浙江杭州西湖風景名勝區(qū)周圍群山，主要分布在龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、梅家塢村等地，龍井茶是不經發(fā)酵的綠茶，其制作工藝為攤放、青鍋、回潮、二青葉分篩、輝鍋、干茶分篩、挺長頭、歸堆、儲藏等工序，制成的干茶具有色綠、香郁、味甘、形美的顯著特征。

龍井茶的三個產區(qū)~昵茶網：

1、 西湖產區(qū)

杭州的西湖區(qū)是龍井茶生產的發(fā)源地，只有這里出產的茶葉可叫"西湖龍井茶"的名稱，其它產區(qū)的茶葉禁止使用。

西湖產區(qū)是核心產區(qū)，又分一級和二級產區(qū)。

一級產區(qū)是核心中的核心，主要分布在西湖名勝區(qū)的獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，也就是大家常聽到的“獅、龍、云、虎、梅”。

二級產區(qū)分布在西湖區(qū)的龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等一帶。

2、 錢塘產區(qū)

除西湖產區(qū)外，杭州其他區(qū)縣，主要在錢塘江兩岸，這里是錢塘產區(qū)，出產的龍井茶，可以叫做錢塘龍井，也有人叫杭州龍井。

3、 越州產區(qū)

杭州以外的浙江省內區(qū)域，包括紹興市的柯橋、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，稱為"越州產區(qū)"，出產的龍井茶叫越州龍井。

西湖龍井的獨有特征：色綠、香郁、味甘、形美：

西湖龍井茶通常以清明前采制的為最佳，即“明前茶”，稍遜的是谷雨前采制，即雨前茶。而谷雨后的就非上品了。夏季天氣炎熱，茶葉易老且易蟲害，品質更是下等。

《GB/T 18650-2008地理標志產品-龍井茶》中描述的龍井茶特征如下：

優(yōu)質的西湖龍井，顏色嫩綠，綠中帶黃，俗稱“糙米色”，其外形扁平光滑，挺秀尖削，芽鋒顯露，在水中泡開后，湯色清澈，芽芽直立，尤其以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。

仔細品聞，香氣之馥郁，很容易上頭，有明顯的花香、炒豆香，還有些花蜜的甜韻。輕抿一口，能感受到香是入水的，飽滿的內質讓口腔有充盈感，嘴里很甘甜，一股山間的清新氣息撲面而來。

喝完西湖龍井茶之后，也會發(fā)現(xiàn)回甘之美，清雅香甜，口中依舊留存。