煮茶步驟更為簡單，煮茶能為白茶提供一個恒溫的狀態(tài)，使茶內(nèi)物質(zhì)充分釋放，茶湯更為濃厚，而白茶最深層次的物質(zhì)也能得到最大程度的釋放，但要注意把控時間，而泡白茶步驟更為復雜，但靈活性較高，可隨機調(diào)整出水時間、沖泡溫度、茶湯濃度，更符合飲用體驗。

煮茶

煮茶簡單，一壺、少許水，平時用茶量的一半。煮茶的時候，茶葉中的高沸點物質(zhì)才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。

煮茶也更易讓茶葉內(nèi)含物充分的溢出，使得茶湯更為濃厚，能充分利用白茶中的內(nèi)含，讓白茶最深層次的物質(zhì)也得以釋放。

煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來。煮出來的老白茶不僅芳香四溢，味道更加馥郁醇厚。

泡茶

而泡白茶，雖然沒有煮那么愛的濃烈，但泡茶的時候能更好的控白茶出湯的時間，茶湯的口感濃淡度、水溫、出湯，一切根據(jù)自己的習慣來，隨時調(diào)控，1人多人飲茶，游刃有余，靈活性更高，當然泡茶的步驟也相對麻煩一些。

另外，如一些白毫銀針或新茶，泡才是成就其滋味的完美計劃，其白茶中特有的花香、果香才會更顯清雅、純正，而其中的茶多酚和咖啡堿的析出速度就會變慢，茶的苦澀感就沒有那么強烈，因而白茶的滋味才清新淡雅。

當然，煮茶、泡茶各有優(yōu)點，壓根也沒有誰好誰壞一說，但針對不同的茶品，要選擇合適的泡法。

新茶、散茶（新白茶）、芽茶宜泡；老茶、茶餅、散茶（老白茶）宜煮。