碧螺春明前茶的制作時間為清明節(jié)（4月4日）之前，是采摘一芽一葉初展或一芽一葉為原料，經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青等工序制成，成品茶嫩香持久，滋味鮮醇，而明后茶為4月4日之后采摘，一般制作為普通的炒青茶，滋味更加醇厚，香氣亦清香持久。

明前碧螺春

纖細多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇。

碧螺春經(jīng)過夏長、秋收、冬藏，沉寂三個季節(jié)積累了豐富的物質(zhì)，最終匯集于一顆顆鮮嫩的芽頭中，于早春逐個探出。

采摘取明前的碧螺春最合時宜，大部分芽頭探出且品質(zhì)上乘。制成一斤碧螺春需要4斤鮮葉，且多為一芽一葉初展或一芽一葉。

其次當?shù)鬲毺氐牟韫麖秃舷到y(tǒng)，充沛的雨水，適宜的氣溫，充足柔和的光照，為洞庭山碧螺春茶優(yōu)異品質(zhì)的形成提供了得天獨厚的地理環(huán)境和氣候條件。

洞庭碧螺春，具有"一嫩三鮮"，即芽葉嫩、色澤鮮、香鮮靈、味鮮美。條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。

明后碧螺春

而明后碧螺春，由于溫度升高，再去做特一級，包括一級的茶葉就沒辦法做了。只能生產(chǎn)炒青茶葉。

炒青產(chǎn)期大約四月清明節(jié)之后，或晚一些的谷雨之后，此時天氣轉熱，茶葉生產(chǎn)速度很快，所以芽葉會長大很多，茸毛自然沒有早春的多。

但炒青并不是碧螺春里最差的茶葉，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。因為碧螺春。只有春茶，谷雨之后便是炒青茶了。

而炒青每斤就在300元左右，稍微好一點也有400到500元一斤。自然沒有明前的動輒好幾百、上千大洋夸張，但是色香味，也還算不錯，對于注重實惠、中等收入人群來說，這個價格也非常友好。