鐵觀音的內(nèi)質(zhì)分為香氣、滋味、湯色、葉底四個方面，其香氣高香持久，音韻明顯，其帶有蘭花香等各種清香味，其湯色金黃明亮或橙黃，其滋味鮮醇高爽，稍帶蜜味，鮮爽回甘，其葉底肥厚軟亮，勻整，葉面呈波狀，俗稱綢緞面。

鐵觀音的品質(zhì)特征

1、外形

肥壯、圓結(jié)、重實，整呈蜻蜓頭，葉大部分向葉背卷曲，色澤翠綠潤，砂綠明顯，且勻整度較高。

2、內(nèi)質(zhì)

香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

3、葉底

枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱"綢緞面"。

4、核心特征

干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

“誰謂荼苦，其甘如薺”

傳統(tǒng)濃香鐵觀音，發(fā)酵程度較高，茶性溫潤，于腸胃無傷。其茶湯厚重，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。入口與味蕾相逢，初時略感苦味，但很快復(fù)歸甘甜，齒頰留香，勝過馥郁馨香的蘭芷。

色如琥珀剔透，香氣如蘭似桂。湯質(zhì)細(xì)膩甘滑，而滋味千轉(zhuǎn)百回。其甘甜如山間涌泉，其茶韻如九天梵音，繚梁繞柱，裊裊不絕。