龍井是綠茶，不發(fā)酵，主產(chǎn)于浙江杭州，是歷史名茶，亦是十大名茶之一，龍井茶分為西湖、越州、錢塘三大產(chǎn)區(qū)，其中以西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶尤為顯著，具有色綠、香郁、味甘、形美的美譽，龍井茶外形扁平光滑，挺直尖削，色澤嫩綠，湯色清亮，且豆花香濃郁持久。

龍井茶，綠茶，十大名茶之一

主產(chǎn)于浙江杭州西湖風景名勝區(qū)

龍井茶的特點是香郁、色綠、形美、味甘，還以嫩顯著。

其茶外形扁平俊秀、挺直削尖、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。經(jīng)過沖泡后，茶香氣清高持久，香馥若蘭;茶葉湯色杏綠，葉底嫩綠，清澈明亮，勻齊成朵，栩栩如生、芽芽直立。

龍井茶素以是獅龍云虎梅著稱

“獅”指的是：獅子山、老龍井及周邊地區(qū)，獅子峰茶園為白沙土，土質(zhì)肥沃疏松，含磷高，茶樹受漫射光照射，有利于芳香物質(zhì)、氨基酸的形成，是龍井中的最優(yōu)者，神跡存在指的是獅子峰（老龍井）周邊。

“龍”字號的主要產(chǎn)地在翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，這里的茶葉也有自己的派系，風格獨具一格，品質(zhì)優(yōu)秀。“虎”字號是以虎跑為中心，包括四眼井、赤山埠、三臺山一帶的龍井茶產(chǎn)地，這一地區(qū)茶園坡地相對獅子山、龍井等地勢要低。

“云”指的是：云棲塢、五云山、梅家塢、朗當嶺。后梅家塢分出。

“梅”指的是：新中國后，梅家塢產(chǎn)區(qū)被特指“梅”字號。以上五個字號，是龍井茶的頂級代表，以獅峰為領(lǐng)頭。

獅龍云虎梅，辯才種茶，東坡問茶，乾隆御封十八棵。古往今來，王侯將相，愛茶之人追隨的龍井何如此？

龍井一開始的名字叫龍泓，是一個圓形的大水池，有一年大旱，但是這個水池卻不干涸，當時的人們就以為這個水池與大海相連，認為傳說中的龍居住在里面，因為被稱為了龍井。

距離這個水池不遠的地方有一座寺廟，這個寺廟叫做龍井寺，當?shù)氐睦习傩沼址Q老龍井，這座寺廟創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年，也就是949年，當時叫做報國看經(jīng)院。

據(jù)說這種茶葉的名字來自于宋代，在明清兩朝時，這種茶葉很有名氣，在明朝時，有這樣的記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?/p>

在清朝時的記載：據(jù)說乾隆在六次下江南時，其中有四次來到了西湖龍井茶的產(chǎn)地，并且觀看了采制茶葉的過程，在此，乾隆也留下了很多關(guān)于龍井的詩句。