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云南所產的工夫紅茶是

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-08-02 16:57  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):780
內容摘要:云南所產的工夫紅茶是滇紅,滇紅屬紅茶類,是云南紅茶的簡稱,產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、 鳳慶、 西雙版納、德宏等地,制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成,滇

云南所產的工夫紅茶是滇紅,滇紅屬紅茶類,是云南紅茶的簡稱,產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、 鳳慶、 西雙版納、德宏等地,制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制作而成,滇紅工夫茶條索緊致,且具有濃醇、香馥的特征。

云南地處中國西南邊陲,地理位置在東經97°—106°,北緯21°9′—29°15′之間。主產茶區(qū)基本上分布在橫貫東西的北緯23°27′附近。這條在北回歸線附近不超過3o的緯度范圍內,被科學家稱為“生物優(yōu)生地帶”。

全省128個縣有120個縣產茶,23個重點茶產縣的海拔高度,均在1000—2000米之間。云南有雨熱同季和干涼同季的氣候特點,全年平均氣溫保持在15℃—18℃之間,晝夜溫差平均超過10℃以上。從3月初到11月底,一年可采9個月的茶葉。

按地理位置,云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區(qū)。滇紅產于滇西、滇南兩個自然區(qū)。滇西茶區(qū),包括臨滄、保山、德宏、大理四個州(地區(qū)),種茶面積占全省的52.2%,產量占全省總產的65.5%,系滇紅的主產區(qū)。

其中,風慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣,占滇紅產量的90%以上。滇南茶區(qū),是茶葉發(fā)源地,含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州(地區(qū)),面積占全省的32.7%,產量占全省的30.8%,滇紅產于西雙版納和景洪、普文等地。

滇紅茶產區(qū)主要是云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。云南省并沒有四季之分,與江南地區(qū)的二十四節(jié)氣區(qū)分有天壤之別。

滇紅工夫內質香郁味濃,以滇西茶區(qū)的云縣鳳慶、昌寧為好,尤其是云縣部分地區(qū)所產的工夫茶,香氣高長,且?guī)в谢ㄏ恪?/p>

滇紅工夫系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,以一芽二葉為主先經萎凋,揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫。

長期以來,上述各道工序均以手工操作為主。滇紅工夫外形條索緊結,身骨重實,干茶色澤烏潤,金毫特顯;湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮。

滇紅春、夏、秋均可采摘,春茶品質最好,秋茶次好。

春茶條索肥碩,身骨重實,凈度好,葉底嫩勻。夏茶正值雨季,芽葉生長快,節(jié)間長,雖芽毫顯露,但凈度較低,葉底稍顯硬、雜。

秋茶正處干涼季節(jié),茶樹生長代謝作用轉弱,成茶身骨輕,凈度低,嫩度不及春、夏茶。

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