鮮爽、清香是明前毛尖的顯著特點(diǎn)，明前溫度低，茶芽孕育時間長，因而毛尖茶鮮嫩度高，且圓、緊、直，干茶香氣顯淡淡清香，又仿佛花香，干茶條索白毫顯露，湯色嫩黃明亮，滋味鮮爽甘醇，茶葉葉底嫩綠黃色，鮮活。

“往年大山根本沒有，小山會出來，但也不是群體種，也就是當(dāng)?shù)厝怂f的‘旱茶’，早熟的是引進(jìn)種，多是大白茶品種。”鵠鴻亮說。而對于正宗高山群體種來說，清明節(jié)前后才剛剛夠采摘標(biāo)準(zhǔn)。

信陽毛尖屬于北緯32度江北產(chǎn)區(qū)，在地域跨度極大的中國茶產(chǎn)區(qū)中屬于緯度最高的中國十大名茶。氣溫低，因而成熟晚，“之前一直都是以谷雨茶為佳，到后來引進(jìn)了福鼎大白等外來樹種，成熟早，產(chǎn)量高，才有了近十幾年明前茶的概念和采摘?！?/p>

而明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，用剛剛冒出的嫩芽制作而成，幾乎100%嫩芽頭，有“明前茶，貴如金”之說。 明前特級毛尖的特點(diǎn)從外形看去，鮮綠油光、細(xì)長勻整、緊結(jié)圓直、白毫密布。

沖泡后香氣高雅、味道鮮醇，湯色干凈瑩綠、葉底整齊蔥翠。飲后回甘生津，口腔清新。

其次明前毛尖茶含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。

更含有較高的氨基酸，而氨基酸決定了春茶新鮮醇爽的口感。

最后一點(diǎn)，純凈度高。

開春氣溫較低，茶樹沒有病蟲害的威脅。因此明前茶，又是一年中茶葉質(zhì)量較為不錯的時候。