茶葉的種類有哪些：茶葉分為六大種類，綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶；綠茶有安吉白茶、西湖龍井、信陽(yáng)毛尖等；紅茶有滇紅、正山小種等；青茶有鐵觀音、大紅袍等；白茶有白牡丹、白毫銀針等；黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等；黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等。

各種茶葉的特點(diǎn)：

1.綠茶

滋味正常的綠茶，應(yīng)該是入口有微苦澀感，很快會(huì)轉(zhuǎn)為鮮爽的滋味，收斂性和刺激性過(guò)去以后，會(huì)有回甘，所謂回甘，就是喉頭生津甘甜爽快。

如果綠茶喝起來(lái)又苦又澀的，那不是茶葉粗老就是茶葉放的太多。茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過(guò)高或浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞，芳香也會(huì)消失。

一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就有些寡淡了。

推薦：碧螺春、安吉白茶、信陽(yáng)毛尖

2.紅茶

紅茶的滋味主要是香、甜、醇，一般苦澀味較綠茶輕得多。因?yàn)椴枞~的苦澀味和收斂感很大程度來(lái)自于多酚類物質(zhì)，紅茶的多酚類物質(zhì)大多通過(guò)酶促反應(yīng)，形成了茶黃素、茶紅素等新的物質(zhì)。

所以紅茶的滋味應(yīng)該是香甜順滑的，如果你買的紅茶又苦又酸又澀，那基本上就是被騙了。而且紅茶的滋味相對(duì)比較重，加奶、加糖也不易蓋去茶味，適合做調(diào)飲茶。

推薦：正山小種、祁門紅茶、英德紅茶、滇紅、川紅、寧紅

3.白茶

白茶新茶和老茶的滋味差別挺大的。新茶清甜，會(huì)帶有一些青草香，也會(huì)有一些淡淡的花香，感覺(jué)是很清新的茶類，相對(duì)而言，茶味比較淡，重口味的勿擾。

存放幾年后，白茶的味道會(huì)發(fā)生變化，茶味會(huì)變得醇厚、甘甜，略帶沉香。

推薦：白毫銀針、白牡丹、壽眉、月光白

4.烏龍茶

烏龍茶是半發(fā)酵茶，可以說(shuō)是六大茶類中，表現(xiàn)方式最為豐富的一種。不同的品種之間差異性很大，比如巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢之間的口感差異巨大。

烏龍茶的特點(diǎn)是香氣濃郁，就是很香，烏龍茶的香，是一種高昂而清雅的鮮香，這樣的味道是其他茶類所沒(méi)有的，也是烏龍茶最典型的特征。

推薦：巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢

5.普洱茶

普洱茶又分為生茶和熟茶。

生茶本質(zhì)上是綠茶的一種，是重口味茶客的福音，又苦又澀，茶性性烈、刺激，不過(guò)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏之后，特別是十年以上的茶，口感會(huì)越來(lái)越醇厚，苦澀味也會(huì)漸漸消退，個(gè)人還蠻喜歡喝的，就是有點(diǎn)貴，只能蹭別人的茶喝。

熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適回合日常飲用，質(zhì)量上乘的熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會(huì)隨著陳答化的時(shí)間而變得越來(lái)越柔順、濃郁。