肉桂屬于烏龍茶類，肉桂茶產于福建省武夷山市武夷山風景區(qū)，是武夷最早的名樅，其茶經半發(fā)酵工藝制作而成，屬性平和，肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，經采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、烘干等工序制作而成，而肉桂茶亦是武夷巖茶著名花色品種之一。

武夷肉桂簡介：

肉桂茶產自于福建省武夷山市，是福建特有的茶種，武夷肉桂，為無性系品種，茶樹為大灌木型，樹勢半披張，樹梢直立。

樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅可達4米以上，分枝與節(jié)距密且長。葉片水平生長，葉色淡綠，葉肉厚質葉面內折成瓦筒狀，有大葉烏龍品種特征，葉緣略具波狀，葉齒細淺葉脈細穩(wěn)，葉長橢圓形葉尖鈍，整株葉片差異大。育芽能力強，持嫩性良好抗寒性好。

肉桂茶的特點：

肉桂茶的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光。

肉桂茶的內質香氣清奇細長似姜味或肉桂香，具有獨特優(yōu)異的香味。滋味清醇帶特異，湯色橙黃或淺黃色，葉底軟亮，紅邊明顯，主脈明顯，葉齒細淺，屬稀有品種。

傳統(tǒng)的武夷山武夷巖茶山場的劃分為正巖（紫色砂礫巖）：以著名的“三坑兩澗——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。