花茶屬于再加工茶茶類，再加工茶類包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶等，而花茶主要是以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成，根據(jù)所用香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等。

花茶

花茶是我國特有的茶類?；ú璧纳a(chǎn)，始于南宋，已有1000余年的歷史。但大規(guī)模窨制花茶，則始于清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產(chǎn)已較普遍?；ú柚鳟a(chǎn)區(qū)，有福建、浙江、安徽、江蘇等省。近年來，湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省也有出產(chǎn)。

花茶，亦稱香片茶、熏花茶、窨花茶、香片，屬于我國傳統(tǒng)茶類的再加工茶。花茶是以綠茶、紅茶、烏龍茶茶坯（茶）及符合食用需求、能夠吐香的鮮花（花）為原料，將有香味的鮮花和新茶混在一起悶（窨制），茶將香味吸收后再把干花或留下或篩除。

花草茶

花草茶則始于國外。因為制作簡單，所以歷史更為悠久，甚至可以追溯到遠古時期。在幼發(fā)拉底河，五千年前蘇美利亞人，已經(jīng)開始使用茴香和百里香。之后，古希臘的西方醫(yī)學之父希波克拉底，曾在處方中寫到“飲用藥草煮出來的汁液”，將花草茶應用為正式的治療藥劑。這可以看作是西方使用花草茶的起源。

結語：

從定義可以看出，花草茶就屬于一次加工，和茶葉壓根就沒關系。只不過是以茶的方式加以沖泡，習慣性地當作茶來飲用。所以名字里也有一個“茶”字。簡而言之，有茶葉有花香的是花茶，沒有茶葉只有花草的是花草茶。