雨花茶屬于綠茶類，茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，主產(chǎn)于江蘇省南京市雨花臺(tái)風(fēng)景名勝區(qū)，雨花茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、整形、干燥、篩分，制成的干茶外形猶似松針，條索緊直，鋒苗挺秀，白毫隱露，色澤墨綠，其茶湯色清澈明亮，滋味鮮爽且甘醇。

雨花茶百科：

南京雨花茶屬綠茶類，是南京的特產(chǎn)，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，曾獲中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，是中國(guó)經(jīng)典名茶，中國(guó)十大名茶之一。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時(shí)，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長(zhǎng)度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，整形干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶。

雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。

南京雨花茶沖泡方法：

沖泡南京雨花茶可選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用“上投法”沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80。C左右時(shí)，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，如白云翻滾，雪花紛飛，煞是好看;芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠;湯色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶存儲(chǔ)方法：

1.放潮

南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，具有十分強(qiáng)的吸濕還澍性，因此存放環(huán)境必須忌潮濕。

2.忌高溫

如果溫度過高就會(huì)使茶葉中的氨基酸、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，影響茶葉的質(zhì)量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳保存溫度為0~5℃。

3.防異味

南京雨花茶不宜與有異味的物品混放貯存，否則易吸收異味而影響品質(zhì)。