碧螺春茶喝苦澀怎么回事：水溫過高，沖泡碧螺春的水溫過高導致咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過多，茶湯苦澀；碧螺春屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會導致茶湯濃度過高，苦澀度增加；另外沖泡碧螺春的茶水比例為1:50，投茶量過多則會導致茶湯濃度過高， 喝茶時口感則苦澀。

碧螺春在正確的沖泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，是一種清香的味道，不會是苦的。如果茶湯呈現(xiàn)苦澀感，則可能是沖泡的時候沒有掌握水溫，沒有掌握沖泡的時間，具體的包括：

1.沖泡碧螺春不能用100攝氏度的沸水，只能用80度的水來沖泡，如果用剛燒開的水泡，那茶水肯定是苦的。

2.沖泡的時間不可以太久，不然味道也會迥殊苦澀。

3.劣質(zhì)茶、非原產(chǎn)地茶葉沖泡的時候也可能會苦。

4.沖泡時的投茶量過高，茶內(nèi)的咖啡堿含量較高，茶湯苦澀。

總的來說，不苦不澀不是茶，正常的碧螺春應該是苦中帶甜，如果是出現(xiàn)苦澀那只能說要么是沖泡方式不正確，要么就是茶葉品質(zhì)不好。

碧螺春的沖泡方法：

適用茶具：透明直筒透明玻璃杯最佳，白瓷蓋碗也可以。

沖泡水溫： 85℃~90℃

投茶量：碧螺春的投茶量為1:50，即3g干茶需要150ml左右的我水。

浸泡時間：2分鐘左右，可沖泡2-3次

推薦用水：純凈水或山泉水

特別注意：忌蓋蓋悶茶，影響茶湯滋味和口感

沖泡碧螺春建議使用上投法，首先將玻璃杯潔凈后，向玻璃杯注入7分滿水，然后使用茶荷將3g碧螺春干茶置入玻璃杯，可輕微旋轉杯身浸潤茶葉，大約2分鐘后即可品飲第一泡茶湯，不要蓋蓋子，每次飲用至玻璃杯1/3處時即可續(xù)水。