品質(zhì)較好的茶葉，其條索勻稱肥壯，厚實無雜質(zhì)，干燥度高，色澤均勻，香氣純正，湯色明亮且富于光澤，其口感甘醇爽朗，有活性且生津回甘；而劣質(zhì)的茶葉，其條松散瘦小，質(zhì)地不均勻，碎葉較多且色澤不一，其香氣清淡，湯色寡淡渾濁，口感發(fā)澀且水味重。

茶葉好壞怎么辨別：

1、看干茶

茶葉是由“芽”、“葉”、“梗”這三部分組成，好的茶葉在沒有沖泡之前的干茶整體上是條索肥壯均勻，嫩勻厚實，沒有過多的碎末和雜質(zhì)，如果粗細(xì)不一，顏色比較雜的就不是很好，有可能是拼配的茶葉。

芽是茶葉是精華所在，芽粗且飽滿則說明茶葉品質(zhì)好。芽若薄且短又或者是無芽，那么茶葉品質(zhì)就會顯得一般。當(dāng)然事無絕對，有些茶的賣點(diǎn)并不是芽，像安徽的六安瓜片，它便是無芽的茶，也是無梗的茶。

看完整體再看下干茶的干燥程度，如果有點(diǎn)軟的，最好就不要購買了，然后看茶葉的葉片是否整潔，有沒有很多的茶梗、簧片、雜質(zhì)，這樣的都不是上等的茶葉。最后根據(jù)不同品種的茶葉干茶外形進(jìn)行挑選，如武夷巖茶就要挑選條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條狀的比較好。

2、聞香

根據(jù)不同茶葉的品種香進(jìn)行判斷，如綠茶就是清新鮮香，紅茶濃烈純正，花茶芳香撲鼻，烏龍茶馥郁清幽為好，同時看它是否有刺激性氣味，或者有讓你感到不適的味道。若是發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，那我們自然就能在第一時間聞出茶葉那不對勁的茶香。因為品質(zhì)正常的茶葉，香氣就算不鮮明，但至少不會難聞、刺鼻。

那么我們又該如何聞香？

聞香主要有分3種：

第一，干聞

第二，熱聞

第三，冷聞

所謂的干聞就是聞干茶香，熱聞就是聞已經(jīng)沖泡好的茶湯香。冷聞就是聞茶冷卻后的蓋子香或者杯底香、葉底香。

值得一提的是，熱聞同樣分三種：

第一，聞蓋子香

第二，聞茶湯香

第三，聞葉底香

一般細(xì)嫩的茶葉具有嫩香，如果沒有這種香氣那么說明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我們可以從香氣的悠遠(yuǎn)性與持久性來分辨茶葉的好壞。

茶葉的香氣要符合本身的特點(diǎn)，比如鐵觀音蘭花香，西湖龍井豆香，白牡丹棗香，六堡茶檳榔香等等。

3、觀茶湯

茶葉沖泡后，不同的茶葉會呈現(xiàn)出不同的茶湯顏色，綠茶綠湯、紅茶紅湯，但是一般來說，凡是好的茶葉，湯色都是明亮的、有光澤的。

而且如果沖泡手法正確，從整個品飲過程中觀察茶湯的的變化也可以看出茶葉的級別，全程湯色穩(wěn)定，變化差異較小，漸漸變淡的為上，幾沖之后就突然變淡，非常不耐泡的為下，像這種茶湯顏色急劇變化的茶葉，可能是靠工藝?yán)系摹?/p>

4、品飲

茶葉好不好，喝了才知道，這是最為直觀的，畢竟眼睛有時候會欺騙我們，但胃口不會，茶湯的滋味豐富多彩，有一點(diǎn)共通的，茶葉與水的融合度越高越好。

茶湯的滋味是茶葉的甜、苦、澀、酸、辣、腥、鮮等多種物質(zhì)綜合反映的結(jié)果，如果他們的數(shù)量比例適合，就會變得苦澀適度、化開且快，回甘無窮，生津持久。

茶湯的味道以微苦中帶甘為上，好茶喝起來甘醇濃稠，有活性；舍面發(fā)澀，嘴里有黏膩感的就是有問題的茶葉。

5、看葉底

葉底是茶葉沖泡過后的產(chǎn)物，茶葉在沖泡后，吸水浸潤而舒展開來，取舒展開的葉片放置于清水中，觀察葉片的柔韌性，是否質(zhì)地柔軟、齊活。

一眼望去整個葉底顏色大只統(tǒng)一，無明顯變色，或雜片較多，如果葉片上有明顯灼傷或黑色葉片較多，就是制作工藝不太好。另外一點(diǎn)就是，葉底要有韌性，鮮活如初則為好，整體色澤明亮、肥嫩，那么就說明這款茶的品質(zhì)很不錯。

若葉底欠勻亮，不肥嫩，那么說明這款茶的品質(zhì)一般。