霍山黃芽沖泡回甘比較明顯，出來的黃芽顏色均勻，黃葉、黃湯，口感醇厚。霍山黃芽的香氣成分更達46種之多，同時還富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂減肥、護齒明目、改善腸胃、增強免疫力等功效。

霍山黃芽的鑒別：

1、含水量；

好的霍山黃芽，水分含量低于一般的優(yōu)質(zhì)名茶，其含水量僅在5%左右，用手捻可成粉面狀，劣質(zhì)的則霍山黃芽沒有這么干燥。

2、香氣；

因產(chǎn)地和氣候不同，霍山黃芽茶的香氣也各不相同。霍山黃芽的香型通常包括有清香、花香和熟板栗香。香氣高、氣味正的肯定就是優(yōu)質(zhì)的好茶。

3、外形；

取一把霍山黃芽茶平攤在白紙上觀察，好的霍山黃芽茶條索緊實，粗細一致，色澤勻整、嫩度高，碎末茶少。

4、湯色；

取適量霍山黃芽茶葉放到杯子里，沖入沸水浸泡大約3分鐘，觀察湯色，凡是好的霍山黃芽茶，湯色黃綠明亮，清而不濁。

5、滋味；

細細品飲霍山黃芽的茶湯，滋味濃醇、鮮爽、回甘的，則屬于上好的霍山黃芽茶。如果滋味平淡澀口，則多為粗劣霍山黃芽茶。

霍山黃芽的茶文化：

霍山黃芽的茶歷史悠久，在唐朝已經(jīng)很有名，霍山黃芽在陸羽的《茶經(jīng).八之出》有記載，唐朝時期是以餅茶，散茶，和末茶并存的，但是還有炒青的出現(xiàn)，但是主要是餅茶為主的，霍山黃芽是屬于蒸青餅茶。

宋代制作茶改成搗為碾，變得小巧，改餅茶為散茶，宋代開設了霍山茶場，茶葉運銷蘇州，揚州，山東，河南等地方。

明朝的時候，在屠隆的《茶箋》上記述了霍山黃芽的制作方法，和現(xiàn)在的霍山黃芽制作方法基本是相同的，清代時候，隨著資本主義的萌芽商業(yè)繁榮，讓茶葉迅速發(fā)展，茶葉比其它的農(nóng)產(chǎn)品更有商品性，芽茶仍然是屬于貢品，霍山黃芽還是內(nèi)用，清代霍山黃芽被列為貢茶。

清朝垮臺以后，民國取消了貢茶，在民國時期黃芽絕跡，在解放以后，恢復了茶葉的生產(chǎn)，黃芽的年產(chǎn)量增加，對于制作霍山黃芽的制作工藝更加嚴格，制作出來的茶葉有黃茶的金黃色，和綠茶的獨特味道，突出霍山黃芽的特點。