黃茶，六大茶類之一，微發(fā)酵茶。
蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶、溈山白毛尖、平陽(yáng)黃湯等都是黃茶類的茶品。
黃茶是六大茶類中默默無聞的茶類之一，位置幾位尷尬。
黃茶加工工藝與綠茶相似，因在加工過程中采用“悶黃”技術(shù)，即：鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥，形成了“干茶黃亮、黃湯黃葉”的特點(diǎn)，故此得名。
黃茶本就小眾，各地方黃茶品類眾多，極易給消費(fèi)者的認(rèn)知造成偏差與混亂，需要一定的時(shí)間來培養(yǎng)市場(chǎng)；
相比六大茶類里的其他茶類，黃茶本身的個(gè)性特色不夠明顯，也沒有能獨(dú)擋一面的能力，如武夷巖茶、福鼎白茶、信陽(yáng)毛尖。
即便后來有緊壓型黃茶出現(xiàn)，也沒有在市場(chǎng)掀起大波瀾。
所以注定了黃茶沉寂的態(tài)勢(shì)。但是這一切且并無影響黃茶本身特質(zhì)。
1、君山銀針
君山所在的岳陽(yáng)市，古稱岳州。君山產(chǎn)茶歷史悠久，《巴陵縣志》記載：“巴陵君山產(chǎn)茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢……盛產(chǎn)于唐，始貢于五代?！?/p>
君山銀針產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市君山島，君山島坐落在波光瀲滟的碧湖之中，它東與江南第一名樓——岳陽(yáng)樓隔湖對(duì)峙；西望洞庭，煙波浩渺。
君山銀針屬于芽茶，風(fēng)格獨(dú)特，產(chǎn)量不多，質(zhì)量超群，為我國(guó)名優(yōu)茶中的佼佼者。
君山銀針適合用透明的玻璃杯沖泡，沖泡初始，可以看到芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底，忽升忽降，蔚成趣觀，最多可達(dá)到3次，所以君山銀針有“三起三落”之稱。
君山銀針芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披銀毫，稱為“金鑲玉”。由于其優(yōu)秀的品質(zhì)，在1956年萊比錫博覽會(huì)上贏得金獎(jiǎng)。
2、莫干黃芽
莫干黃芽產(chǎn)于莫干山，是采自竹林中的茶。
莫干山是巍境的天目山脈插入浙西平原的支脈，這里群峰環(huán)繞，竹木交萌，山泉秀麗，飛漫如練，山上常年云霧彌漫；空氣濕潤(rùn)，請(qǐng)圍迷人，年平均氣溫約為21℃，夏季最高氣溫為28.7℃。
自古就被稱為“清涼世界”，是聞名退途的避暑勝地。莫干山的竹、云、泉最為著名，有“莫干三絕”之稱。
莫干山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳早在晉代佛教盛行的時(shí)候就曾有礎(chǔ)倡上山結(jié)尾采茶，當(dāng)時(shí)鄰近的吳興溫山茶已經(jīng)成為貢品，于是莫干山茶區(qū)便受到了它的影響，得到了相應(yīng)的發(fā)展。
到了宋朝的時(shí)侯，莫干山種茶已經(jīng)十分普遍了，據(jù)宋代《天地記》中記載：“浙，莫千山土人以茶為業(yè)，隙地皆種茶?！?/p>
清代《武康縣志》中也有記載：“山有古塔遺跡，俗呼塔山，實(shí)則莫干山之頂。寺僧種茶其上，茶吸云霧，其香烈十倍。”
莫干黃芽其滋味鮮爽濃醇，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。
此外，外形緊細(xì)成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，芽葉完整，凈度良好，是品質(zhì)不錯(cuò)的一款黃茶。
3、蒙頂黃芽
蒙頂茶在唐宋時(shí)期極負(fù)盛名，從唐玄宗天寶元年被列為貢品，蒙山皇茶園的茶葉作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代，歷經(jīng)1200多年。
蒙頂茶是蒙山所產(chǎn)名茶的總稱，蒙頂黃芽是其中之一，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
蒙頂黃芽外形扁直，色澤微黃，芽毫畢露，甜香濃郁，湯色黃亮，滋味鮮醇回甘，是蒙山茶中的極品。
4、霍山黃芽
霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣，以大化坪鄉(xiāng)的金雞塢、金山頭，上和街的金竹坪，姚家畈的烏米尖的“三金一烏”所產(chǎn)茶葉品質(zhì)最佳。
霍山黃芽自唐朝以來便久負(fù)盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內(nèi)用，清末民初作為貢茶卻忽然絕跡。主要是由于明清之際綠茶大量的興起并逐漸取代了黃小茶。
霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。
5、皖西黃大茶
皖西黃大茶為安徽霍山、金寨、六安、岳西所產(chǎn)，至今已經(jīng)有四百多年的歷史了。品質(zhì)最佳者，當(dāng)屬霍山縣大化坪、漫水河，金寨縣燕子河一帶所產(chǎn)。
黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗條相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐。當(dāng)?shù)厝怂追Q黃大茶：“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長(zhǎng)能撐船?！?/p>
黃大茶大枝大葉的外形，在我國(guó)諸多茶類中確實(shí)少見，已經(jīng)成為了消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
所以黃茶的優(yōu)點(diǎn)很多，只是在不恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候，遇到了快速成長(zhǎng)的綠茶、紅茶、烏龍茶，從而敗下陣來。
當(dāng)然，黃茶的默默無聞，并不代表茶葉本身有問題，黃茶依舊是六大茶類之中不錯(cuò)的茶品，風(fēng)味獨(dú)特。
