金花六堡茶是黑茶，金花，是由一種學名為冠突散囊菌產生的金黃色閉囊殼。這種菌是有益的，能分泌多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶和蛋白酶等，作為有效的生化動力，催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，氧化多酚類化合物，消除粗青味。

金花六堡茶的特點：

茶香，熱聞茶湯，陳香、菌花香明顯，伴隨有淡淡的檳榔香，需要多聞才能嗅到，沒有出現藥香、參香，到了第六泡才透出淡淡的木香，也就是茶葉原本的香氣。

在強光下觀察第三泡的茶湯，有些非常細小的白點伴著茶油漂浮在茶湯上，小編猜想，這應該就是金花溶于水中所產生的香氣吧。由于拍照技術有限，沒辦法把拍到，可惜!

茶色，常聽說六堡老茶第四、第五泡最好，這點由茶湯顏色就可以看出，完全就是六堡茶的紅、濃特色，湯色清澈透亮。

口感，入口清甜、綿滑，滋味醇厚，回甘明顯，喉嚨甘、潤，一點也不寡口。可能是菌花香味太過明顯，喝下去的瞬間總有種喝花蜜的錯覺，喝完后口中還能明顯感覺到那股似有似無的花香，可謂是唇齒留香呀!

金花形成有兩個因素：溫度和濕度!

六堡茶的主產區(qū)集中在梧州地區(qū)，這里地理條件優(yōu)越，氣候溫和濕潤，一年四季冷暖干濕變化很適合“冠突散囊菌”的生長繁殖。無需過多干預的常規(guī)放置，六堡茶都能得到較好的陳化，在這個過程中，使得“冠突散囊菌”迅速成為優(yōu)勢菌種，參與六堡茶色、香、味物質的形成，有金花的六堡茶是好喝，滋味醇厚，這就是其秘密所在。