我國著名的黃茶是蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽、皖西黃大茶、莫干黃芽等,除此之外,黃茶還有北港毛尖、溈山毛尖、海馬宮茶、遠(yuǎn)安黃茶、岳陽黃芽、鹿苑毛尖等,黃茶是我國六大茶類之一,在工藝上,不同于綠茶的是黃茶多了一道悶黃的工藝,從而形成了黃湯黃葉的品質(zhì)特征。
黃茶
輕發(fā)酵茶(20%—30%)、屬性性寒
在六大茶類里面它的受眾是最小的,產(chǎn)量小價(jià)格高,主要產(chǎn)自于湖南、四川、安徽、浙江等地,采摘一般在清明節(jié)之前,或以春茶顯著。
黃茶的工藝為鮮葉采摘—?dú)⑶唷嗄怼獝烖S—干燥。
其中最重要的工藝是“悶黃”,傳統(tǒng)的黃茶在揉捻之后會用棉質(zhì)包起來發(fā)生濕熱反應(yīng),簡稱“溫悶”;干燥之后也會在進(jìn)行“干悶”,以產(chǎn)生“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征。
黃茶的品種有廣東大葉青、海馬宮茶、溈山白毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖、溫州黃湯、君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽等。