紅茶品性溫和，味道醇厚，富有蛋白質(zhì)和糖，適合冬日飲用，生熱暖腹，增強人體對冬季氣候的適應能力。紅茶不僅能暖身，還有養(yǎng)胃的功效，紅茶中的茶多酚因為發(fā)酵工藝產(chǎn)生化學反應，對胃部的刺激減少，而且茶多酚的氧化產(chǎn)物還能促進人體消化。

紅茶大致可分為三大種類：小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，下面附上小種紅茶與工夫紅茶的質(zhì)量鑒別方法。

工夫紅茶

①外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

③香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

⑤滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

⑥葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

小種紅茶

①外形：小種紅茶外形要求條索緊細，勻齊的質(zhì)量好。反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

③香氣：松煙的特殊香氣，反之香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

④湯色：湯色紅明，反之，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

⑤滋味：滋味醇和的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

⑥葉底：葉底呈古銅色，勻整的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

煮茶步驟（調(diào)飲奶茶）

1.小鍋中倒入清水。

2.加熱至沸騰后把祁紅倒入，分量隨個人喜好增減，5克的茶葉配400ml液體，茶香就很濃郁了。

3. 煮至出茶色，出茶香便可以準備加牛奶。煮茶葉的時間不宜太久，否則會有茶葉的苦澀味道。

4. 將牛奶倒入鍋中，轉小火。清水與牛奶的比例是1：1，雖然煮100%純牛奶也不是不行，但清水的加入更能感受到茶葉的香。讓牛奶與茶湯慢慢相融，不需馬上去攪拌它。

5. 保持小火加熱至牛奶再次沸騰，關火 。用攪拌棒略略攪拌，放在一旁略涼一會兒，然后濾出茶葉。

6. 如果自己口味偏甜，也可以調(diào)入白砂糖，在往鍋里倒入牛奶時一同放入加熱。