福鼎白茶和安吉白茶的區(qū)別主要在于一個是白茶，一個是綠茶。福鼎白茶屬微發(fā)酵茶，而安吉白茶是不發(fā)酵茶。安吉白茶與白茶之間因為名字而造成美麗的誤會，二者有本質(zhì)區(qū)別。
安吉白茶源于中國浙江的安吉縣，是六大茶類中的綠茶，之所以也叫白茶，是因為安吉白茶在22—24攝氏度的時候茶葉為嫩白色。不同于帶有白色絨毛的一般白茶，是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的，實屬綠茶。安吉白茶是綠茶中的上品，干茶狀態(tài)下，安吉白茶扁平光滑。沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。
福鼎白茶的制作工藝很特別，是最自然的做法，它不炒不揉，把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
