大紅柑是柑普茶，大紅柑是采用新會柑果（12月大紅柑）為原料，并經(jīng)摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、填充普洱茶、干燥等工序制成，因此也被稱為大紅柑柑普茶，是普洱茶與新會柑的產(chǎn)物，成品茶既有柑果的清香，又具有普洱茶的醇厚特點，十分適宜日常飲用。

柑普，顧名思義，是采用純天然的新會柑和云南普洱茶為原料，在沒任何添加劑的情況下，經(jīng)特殊工藝加工而成。用柑橘皮配茶有著悠久的歷史，早在唐代，陸羽《茶經(jīng)》中就有提到柑皮煮茶。

大紅柑指采摘于小雪至小寒期間（即12月左右）所加工的成熟柑皮。外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。

大紅柑其皮厚、色深，年份不同色澤會有相應的陳化改變，由橘黃色到褐黃色轉(zhuǎn)變，大紅柑糖分高。

大紅柑制作，首先挑選新會優(yōu)質(zhì)大紅柑柑，采摘后掏出果肉，填入普洱茶（多為普洱熟茶），經(jīng)特殊工藝加工，令新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚之味高度融合，讓柑皮(即陳皮)與茶葉相互吸收精華，越陳越香。

用大紅柑陳皮制作的柑普茶，口感較為甜潤，入口柑香濃郁；同時可以明顯品味到普洱茶醇厚滋味，相對小青柑較甜，茶湯的厚度和潤滑感較好，與普洱茶的融合度也較好；香氣為甜潤的柑果甜香，陳期長的還有陳香、藥香。

柑普茶的制作工藝：

柑普的制作步驟看似簡單：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥。

但這最后的干燥卻是決定柑普成品品質(zhì)的關鍵，柑普的干燥方式可以分為烘焙型和天然生曬型，兩者的區(qū)別在于裝入茶葉后讓柑普干透的方法。

烘焙型是采用電熱鼓風茶葉烘焙機在不同溫度工藝下將其烘干；而天然生曬型則是利用太陽光和北風天然風干，兩種方法制作各有自己的特點。

烘焙型的柑普，經(jīng)過變溫的處理，成品顏色顯紅棕色，柑皮表面的油室光亮明顯，大大提升了茶葉及柑皮的香味及其融合程度，使柑普呈現(xiàn)甘香醇厚的特點，陳年更佳。

天然生曬型的柑普，經(jīng)過日光的洗禮，成品當年顏色呈鮮果色，也洋溢著新鮮柑果的果香氣息，當年出品的生曬柑普味道較新不適于沖泡，陳放3年以上，其陳香的味道便層出不窮，與普洱茶的醇厚互相穿越，成為柑普之中的收藏級珍品。