白霜霧毫品質(zhì)特征有，白霜霧毫外形秀巧，芽葉自然舒展，如蘭花初放，色澤翠綠，毫鋒顯露，香氣清鮮持久，湯色淺綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻成朵。

白霜霧毫的介紹：

白霜霧毫，主產(chǎn)安徽舒城縣萬(wàn)佛湖上游山區(qū)曉天白桑(諧音霜)園，故名。屬條形烘青綠茶，1987年研制。曾獲安徽名茶評(píng)比第一名和部?jī)?yōu)名茶稱(chēng)號(hào)，多次獲博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

白霜霧毫的采制：

白霜霧毫于谷雨前采尚未開(kāi)展的一芽一葉，采后當(dāng)天進(jìn)行揀剔制作。揀剔時(shí)選取苗鋒挺秀一致的芽葉，即薄攤于篾匾中，時(shí)間不宜長(zhǎng)，確保芽葉新鮮。

白霜霧毫制作分殺青兼做形--拉小火--復(fù)火--烘老火四個(gè)工序。殺青用二口排連的斜鍋灶，前鍋(右鍋)殺青為主，后鍋理?xiàng)l為主。前鍋投葉量約一兩左右，鍋溫以鮮葉下鍋后有響聲為宜，隨后手持稻草把在鍋內(nèi)順時(shí)針?lè)瓛?，炒至葉質(zhì)柔軟、光澤消失，即可掃入后鍋。后鍋火溫比前鍋稍低，翻拋動(dòng)作比前鍋要快，炒把間隔在葉面上稍壓一下，做到芽不卷頭，葉不卷邊，以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時(shí)，及時(shí)起鍋攤在篾匾上晾開(kāi)。烘干用烘籠分拉小火、復(fù)火、烘老火，火溫漸次降低，烘葉量逐次并籠。拉小火，烘至約七成干時(shí)，下烘攤晾還軟。復(fù)火烘至八成干以上，下烘后剔除不符合標(biāo)碓的芽葉。烘老火，動(dòng)作要快，手腳要輕，起烘后趁熱裝筒，將其壓平、嚴(yán)密封口。