綠茶的好壞要從看顏色、聞香氣、摸形狀、觀茶湯、品滋味來判斷。

看綠茶的好壞方法判斷：

1、看顏色，

好的綠茶制品茶顏色翠綠或黃綠，油潤有光芒，而劣質(zhì)的綠茶顏色晦暗、深褐，沒有光芒。

2、聞香氣，

上品的綠茶清香高揚，有淡淡的蘭花香、板栗香味，假如茶葉稠濁有其他的不明氣息，則一定不佳。

3、摸形狀，

品格好的綠茶，形狀挺直均整，白毫顯示，摸上去異常的緊實、完備。假如摸著條索疏松，葉表粗拙、輕飄的，就必定算不上是好的綠茶了。

4、觀茶湯，

好的綠茶沖泡之后，茶湯綠翠、清亮、豁亮，有著明顯的清湯綠葉特性;假如沖泡的綠茶茶湯渾濁不豁亮，則聲名茶葉品格粗劣。

5、品滋味，

上好的綠茶嘗有稍微的苦澀感，但回味濃醇、甘鮮，口舌生津;粗老劣質(zhì)的綠茶則淡而無味且澀口。

綠茶的保存注意事項：

一、忌潮濕，

一般大多數(shù)茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為適合，超過70%就會因吸潮而發(fā)作霉斑，進而酸化變質(zhì)。

二、忌高溫，

綠茶類茶葉比較適合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、味道都有所下降。茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。

三、忌陽光，

陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質(zhì)量變壞。所以，茶葉一般貯存在鋁質(zhì)袋子中，或者牛皮袋子中。

四、忌氧氣，

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大下降。所以，每次取茶喝茶，切忌先把封口封好。

五、忌異味，

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因而，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除。