一、容器選擇
蜂巢蜜長期保存時(shí)不能使用金屬容器,因?yàn)榉涑裁郾旧砭褪俏⑺嵝晕镔|(zhì),長期使用金屬容器保存蜂巢蜜容易產(chǎn)生氧化反應(yīng),影響質(zhì)量和保質(zhì)期,而且蜂巢蜜最好不要使用塑料容器長期保存,長期保存蜂巢蜜最好選擇陶瓷容器或玻璃容器。
二、嚴(yán)防進(jìn)水
蜂巢蜜在保存過程中最怕的就是水分了,因?yàn)榉涑卜涿郾旧砭褪翘堑倪^飽和溶液,滲透壓力非常高,在高滲透壓力下很多微生物都不能正常生存,但是混入水分容易因?yàn)槲⑸锏拇罅糠敝扯冑|(zhì),特別是在采用的時(shí)候一定要確保勺子的干燥,其實(shí)很多蜂巢蜜變質(zhì)都是因?yàn)椴捎脦纳鬃印?/p>
三、密封保存
蜂巢蜜密封保存能大大延長保質(zhì)期,因?yàn)槊芊饽苡行Х乐箍諝庵械奈⑸镞M(jìn)入蜂窩蜂蜜,同時(shí)蜂巢蜜具有較強(qiáng)的潤澤性,容易吸收空氣中的水分氣中的水分而變質(zhì)。另外,蜂巢蜜具有較強(qiáng)的吸附性,容易吸附空氣中的其他氣味,引起串味。例如,蜂巢蜜長期與大蒜一起保存的話,蜂巢蜜會有很強(qiáng)的大蒜味道。
四、取用正確
取蜂巢蜜時(shí),必須確保勺子的清潔。勺子附著的東西污染蜂巢蜜的可能性很高。另外,取蜂巢蜜時(shí),必須使用干燥的勺子。用帶水的勺子取蜂巢蜜會加快變質(zhì)速度(原因前面已經(jīng)說過了)。另外,取用完成后,必須立即密封容器。因?yàn)殚L時(shí)間打開保存也容易使蜂巢蜜變質(zhì)。