一、容器選擇

蜂巢蜜長期保存時不能使用金屬容器，因為蜂巢蜜本身就是微酸性物質，長期使用金屬容器保存蜂巢蜜容易產(chǎn)生氧化反應，影響質量和保質期，而且蜂巢蜜最好不要使用塑料容器長期保存，長期保存蜂巢蜜最好選擇陶瓷容器或玻璃容器。

二、嚴防進水

蜂巢蜜在保存過程中最怕的就是水分了，因為蜂巢蜂蜜本身就是糖的過飽和溶液，滲透壓力非常高，在高滲透壓力下很多微生物都不能正常生存，但是混入水分容易因為微生物的大量繁殖而變質，特別是在采用的時候一定要確保勺子的干燥，其實很多蜂巢蜜變質都是因為采用帶水的勺子。

三、密封保存

蜂巢蜜密封保存能大大延長保質期，因為密封能有效防止空氣中的微生物進入蜂窩蜂蜜，同時蜂巢蜜具有較強的潤澤性，容易吸收空氣中的水分氣中的水分而變質。另外，蜂巢蜜具有較強的吸附性，容易吸附空氣中的其他氣味，引起串味。例如，蜂巢蜜長期與大蒜一起保存的話，蜂巢蜜會有很強的大蒜味道。

四、取用正確

取蜂巢蜜時，必須確保勺子的清潔。勺子附著的東西污染蜂巢蜜的可能性很高。另外，取蜂巢蜜時，必須使用干燥的勺子。用帶水的勺子取蜂巢蜜會加快變質速度（原因前面已經(jīng)說過了）。另外，取用完成后，必須立即密封容器。因為長時間打開保存也容易使蜂巢蜜變質。