一、生產(chǎn)工藝

蜂蜜是蜂群以防不時之需儲存的食物，實際上蜜蜂給蜂蜜封蓋有三個必要條件。一個是巢房里儲藏的蜂蜜完全釀制成熟，第二個是巢房里成熟的蜂蜜已經(jīng)裝滿了，第三個是外界有足夠用來給蜂群消耗的食物，具備這三個條件后蜜蜂就會把蜂蜜封存起來，明白蜜蜂封住蜂蜜的條件后蜂蜜偽造蜂蜜的方法就顯而易見了。

二、灌糖造假

灌糖是蜂巢蜜造假最簡單粗暴的方法，在流蜜期間直接向蜂巢脾灌入高濃度糖漿，將灌糖的蜂巢脾放入蜂群中讓蜜蜂封蓋，實際上對蜜蜂來說糖漿和蜂蜜都是食物，短期內(nèi)不使用的話用就會用蜂蠟封住，等巢脾全部封蓋后取出用來冒充真蜂巢蜜。

三、喂糖造假

喂糖是蜂巢蜜偽造的比較高級的方法，在流蜜期間大量喂給蜂糖漿和劣質(zhì)蜂蜜，蜜蜂收集糖漿后，加入轉(zhuǎn)化酶將糖漿中的蔗糖轉(zhuǎn)化為單糖，貯藏在巢脾上用蜂蠟密封，用這種方法制作假蜂巢蜜。

四、真?zhèn)舞b別

蜂巢蜜的真?zhèn)我獜耐庥^、氣味、口感和晶體等多方面綜合鑒別，外觀方面蜂巢蜜多呈不規(guī)則的半固體狀，氣味方面蜂巢蜜有與蜜源植物相對應(yīng)的花香，口感方面有淡淡的酸味和輕微的辣喉感，晶體方面蜂巢蜜不易結(jié)晶，并且結(jié)晶非常柔軟細膩，而且真蜂巢蜜的價格絕對不便宜，所以那些非常便宜的蜂巢蜜一定有問題。