傳說，明朝天啟年間，江南黟縣新任知縣熊開元到黃山游玩時迷了路，路遇一位老和尚，便隨其借宿于寺院中。
長老泡茶敬客，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉(zhuǎn)了一圈，而后聚在碗中心直線升騰，在半空中化作一朵潔白的蓮花。
稍后，那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，滿室生香。
這茶，就是黃山毛峰。
臨別時，方丈贈送熊知縣一包茶和一葫蘆黃山泉水，告訴他只有用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。
后因好友之故，熊知縣不得不到皇帝面前表演此茶奇觀，皇帝看后非常開心，封他為江南巡撫。
熊知縣心中感慨于此茶的清高品質(zhì)，不但未曾前去赴任，反辭官到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。
