黃山三大名茶指的是黃山毛峰、太平猴魁、祁門紅茶，黃山毛峰為綠茶類，其干茶外形微卷，狀似雀舌，湯色清碧微黃，滋味醇甘，香氣如蘭；太平猴魁，綠茶，不發(fā)酵，其茶素有“兩刀一槍、扁平挺直、不散不翹不卷邊”的特征；而祁門紅茶為十大名茶之一，其茶條索緊細，色澤烏潤，滋味醇厚，且獨具祁門香。

安徽三大名茶的特點

1、太平猴魁

太平猴魁屬于綠茶，是尖茶極品，產(chǎn)于安徽的黃山市黃山區(qū)，魁即為第一名。

太平猴魁作為安徽的名優(yōu)茶品，其茶色、香、味、形獨具一格，有"刀槍云集，龍飛鳳舞"的特色。

外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱。入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，有獨特的"猴韻"。

2、黃山毛峰

黃山毛峰是在清明前后采制，采摘1芽1葉初展。經(jīng)過輕度攤放后進行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。

優(yōu)質(zhì)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露。

沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。

其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。

3、祁門紅茶

祁門紅茶全稱“祁門工夫茶”，是十大名茶之一。

是采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝初制，再進行精制，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。

祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

除此之外，安徽還有這些名茶

1、屯溪綠茶

屯溪綠茶簡稱“屯綠，又稱“眉茶”，屯溪綠茶外形纖細美觀，條索勻整壯實，色綠帶灰有光澤，香氣清高持久，滋味濃厚醇和。

2、古黟黑茶

在黃山，還有一種半發(fā)酵茶——古黟黑茶，又稱安茶。安茶制作原料為老樅茶樹鮮葉，通過制成黑毛茶后經(jīng)發(fā)酵、擠壓、烘干等步驟成茶磚。安茶成色烏黑，湯色紅潤，陳而不霉，越陳越香濃。

3、六安瓜片

六安瓜片屬于綠茶，不發(fā)酵茶，是中國名茶中唯一由單片鮮葉制成，其茶不含芽頭和茶梗，外形順直勻整，葉邊背卷平攤，如顆顆瓜子，其茶色澤寶綠，起潤有霜，湯色澄明綠亮，香氣清高，且滋味鮮爽回甘。

4、安茶

安茶屬于黑茶，是一種后發(fā)酵的茶品，主產(chǎn)于安徽省祁門縣蘆溪鄉(xiāng)蘆溪村，安茶是傳統(tǒng)工藝名茶，亦是國家地理標志產(chǎn)品，創(chuàng)于1725年前后，安茶民間稱之為軟枝茶，其條索勻整緊結(jié)，色澤黑褐油潤，有檳榔、箬葉香味，滋味呈清爽醇厚，味中有甜，湯色澄黃明亮。