作品： 茶飲毛峰

作者：張梅

毛峰于我，像老友。

尚不懂喝茶的少年時代，每到歲末，父親便會備好新年待客的茶，亮綠的袋子，鼓囊囊的茶葉，袋上寫著字體飄逸的“毛峰”二字。到了年初一，嫩尖的茶葉被母親放在胖圓的白瓷茶壺里，兌滿滿一壺水，每來拜年的親友，總是要倒一小杯。暖暖地捧在手里，夾一筷切得細細的干子絲，好茶好干絲的夸贊總是要在農歷新年的早晨被來客說上幾遭。

毛峰，茶生黃山。提到名山，安徽的黃山屢被提及，就像提到十大名茶，毛峰也在其中。初喝毛峰時，并不知它位列十大名茶。

五岳中我只看過泰山，暮色中抵達，已見其雄渾。泰山去過才去黃山，雖然離黃山更近，不過幾小時的車程。這個順序暗合詩句“黃山歸來不看岳”，不看岳，擔心上黃山而無登其他山的興致。黃山是視覺的盛宴，凡事一盛，回憶起來，倒說不上子丑寅卯。四絕中獨喜云海，厚、逸、率性，有唐風，遠勝千樹萬樹梨花開；有宋韻，飛云冉冉；還有魏晉之風，大隱隱于市，隱于市時茶不可或缺，我在皖地，不可缺毛峰。

我喝毛峰，喜歡用杯子，或者壺。

杯和壺的狀態(tài)是一種期待，我們在心靈之杯中盛情緒之水，情緒是流動的，倒入杯中的水也是流動的。我常常獨坐，不是獨坐敬亭山的獨坐，詩仙有山為伴，我獨坐時，隔著窗欞看遠遠的天，也無抱負，也不懷人，也不思古，那段時間，心靈空空蕩蕩，如無茶的空杯。

取茶葉，泡了茶，坐在一杯毛峰的茶香里，我的心靈之杯漸漸靈動起來，喝著茶，看著書，寫著文，有茶入口，至少少了些疲乏。漫天涼月，一壺好茶，不比東坡居士“把酒問青天”的意境差。茶是水中的詩，文是心中的茶。我習慣將文字采摘、殺青、揉捻、烘焙、揀剔，以求好文字。

有一年我從黃山下來，用飲料瓶裝了一些泉水，到賓館用來泡茶——水嫩滑，茶翩翩，如佳人遇青年才俊，一見鐘情。

古人對泡茶之水多有講究，山水上，江水中，井水下，這是陸羽的提法。更講究的，汲泉掃雪用來烹茶。平常喝毛峰，也就用煮沸的水泡，粗放地喝，雖然覺得委屈了茶葉，但在世俗煙火中的相守，彼此珍重，也算得上相濡以沫吧。

如今將毛峰作為日常主打茶，無需等到年節(jié)，春四月，藏茶如藏書，封好口，放在冰箱中，在節(jié)氣的變更中保持青碧。

毛峰泊在水中，散發(fā)著幽幽的茶香，也有淡淡的清苦氣息，如藥。我走馬觀花看《本草綱目》，那些藥氣撲面，挾帶而來的，還有草木獨有的青蔥。李時珍惜墨如金，文字古樸，他的字少，意賅，但有地氣，讀起來踏實。毛峰喝起來平實，所以作為家常茶比其他合適。

將進茶，以茶打發(fā)時光，貪杯無虞。詩仙說，借酒澆愁愁更愁，與其相比，借茶，無需有此擔憂，茶入肺腑，內心澄明。

毛峰的前稱叫雪嶺青，如同武俠小說中的俠女，英姿颯爽。據(jù)說朱元璋定都南京后，一日行至國子監(jiān)，有廚人進茶。朱元璋品后曰：“此等好茶，莫不是徽州雪嶺青？”來自歙縣的廚人聞言答曰：“正是?！眹颖O(jiān)一貢生聞知此事后，常吟云：“十載寒窗下，何如一碗茶?！倍液斑h不止十年，一直寒窗，一直喝茶。