首先中式茶品種豐富，茶類齊全，且有完整的泡茶流程，飲茶更是文化的傳承，滲透于生活、職場、社交等場合，中式茶飲講究清飲，注重純粹的單一品種，而英式茶品種較少，以紅茶為主，主要體現(xiàn)在下午茶，有餅干、蛋糕等搭配，注重調(diào)飲，風(fēng)味飲用，更加直接簡單。

茶在中國的歷史悠久，陸羽在《茶經(jīng)》中說“茶之為飲、發(fā)乎神農(nóng)氏、聞于魯周公”。從漢唐開始，茶葉與絲綢一樣，作為中國的珍貴之物向外傳播。在1650年傳到英國。

1662年，嗜好飲茶的葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英國國王查理二世，她的嫁妝包括221磅紅茶和精美的中國茶具，那時(shí)候，紅茶之珍貴不亞于白銀。

新王后優(yōu)雅的泡茶方式令英國貴族爭相效仿，品茗風(fēng)尚迅速風(fēng)行并成為當(dāng)時(shí)“高大上”的象征，英國上流社會掀起一股“最炫中國茶”之風(fēng)，凱瑟琳則被稱為“飲茶皇后”。

如今風(fēng)靡全球的英式下午茶則是在19世紀(jì)40年代流行起來的。當(dāng)時(shí)英國的生活習(xí)慣是午餐非常簡單，而晚餐通常在晚上八點(diǎn)甚至更晚，這樣在下午的時(shí)候很容易感到饑餓。并搭配小餅干和松餅，并配上中國的紅茶來享用，并以此方式招待來做客的閨蜜們，得到她們的連連稱贊。

于是，下午茶之風(fēng)在英倫三島流行起來，成為紳士淑女日常交際以及文化沙龍的重要部分。

英倫下午茶在其發(fā)展過程中形成了固定的模式：要選擇上等的精美茶具和蕾絲邊的餐桌布、茶點(diǎn)固定為三層托盤，最下一層為迷你三明治、中間司康、上面是蛋糕和水果塔，要從下至上地品嘗；音樂和鮮花更是必不可少，并且以古典為美，曲必悠揚(yáng)典雅，花必清芬馥郁。

后來隨著英國城市化的發(fā)展，越來越多的農(nóng)民涌到城市，下午茶也從王室貴族走入平民百姓之家，成為人們休息放松、款待客人不可或缺的一部分，變成英倫生活的一個(gè)標(biāo)簽。正如一首英國民謠所唱：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下，世上的一切瞬間為茶而停?！?/p>

從茶本身來講，中國茶提倡“清飲”，西方則喜歡“調(diào)飲”。

中國茶一直在追求沒有任何添加的單一產(chǎn)地茶，而且一款茶多次沖泡，感受每一泡的不同香氣和口感。

而西方的茶則強(qiáng)調(diào)“拼配”，以正山小種、祁門紅茶、大吉嶺紅茶或錫蘭紅茶為底，搭配各種果味的或花味的香料甚至還有佐料（比如肉桂）。西方人不喜歡復(fù)雜的沖泡，以一個(gè)簡單的茶包就代替了中國一系列的泡茶程序。例如風(fēng)靡世界的英國“伯爵紅茶”就是一個(gè)突出代表，它就是以紅茶為底加入佛手柑調(diào)配而成的，通常是袋泡茶。拼配成了西方茶文化的重要一環(huán)。

其次，中國茶種類繁多、百家爭鳴，而西方人則偏愛紅茶，一枝獨(dú)秀。在中國，經(jīng)過多年的發(fā)展與創(chuàng)新，如今已經(jīng)發(fā)展成為綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶的六大茶類，很多地方都有自己代表特色的茶。

而西方人則對紅茶情有獨(dú)鐘，雖然近些年綠茶、白茶和普洱也開始出現(xiàn)在歐美茶店，但是其主體還是紅茶，無論是作調(diào)飲底茶還是單一紅茶飲用。這與最早傳入西方的茶是紅茶有關(guān)。

透過“茶”字，“人在草木中”，我們可以看到茶是人與自然的連接，茶作為媒介，幫助人回歸自然，堅(jiān)守本心，達(dá)到天人合一，進(jìn)而開悟的過程。中國茶道強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一，茶道也追求儒家高雅的君子品格，追求道家淡泊歸樸的自由精神，以及禪宗禪茶一味的悟道方式。中國茶道承載中國傳統(tǒng)道德理想和精神境界。

而以英式下午茶為代表的西方茶文化，并不側(cè)重泡茶技巧，講究的則是環(huán)境高雅、氛圍和諧，茶具要考究的鑲金邊骨質(zhì)瓷、茶匙要金光閃閃，搭配的點(diǎn)心品種多樣，來賓一定要穿著得體。而重要的是人與人之間的交流，家長里短、工作人生，手拿茶杯，享受下午的一段美好時(shí)光。