曾被乾隆封為御茶的茶葉為西湖龍井，西湖龍井屬于綠茶類，色綠、香郁、味甘、形美為其顯著特征，其外形扁平光滑，挺秀尖削，芽鋒顯露，湯色清澈，芽芽直立，乾隆皇帝游覽西湖時，對西湖龍井亦贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵龍井茶樹封為御茶。

清乾隆皇帝四次巡幸龍井茶區(qū)，一路造訪了風(fēng)篁嶺、過溪亭、滌心沼、一片云、方圓庵、龍泓澗、神運石、翠峰閣（龍井八景），親賜“十八棵御茶”，使西湖龍井茶名聲遠揚。

西湖群山以西湖為中心，由近及遠海拔高度從50至400米依次抬升，形成了“重重疊疊山”的地貌景觀，而經(jīng)歷千百年的發(fā)展，杭州從沿湖而居到擁湖、擁江入城，同樣地，也讓綿延于西湖群山中的龍井茶園坐擁了一湖、一城、一江的自然生態(tài)條件，成為了它的獨特氣質(zhì)。

因此，西湖龍井茶園是有別于其他茶園的，它是生長在西湖邊、城市里的茶園，是自然與人文共生、交匯的產(chǎn)物，是杭州人的詩意棲息地。西湖龍井茶鄉(xiāng)（距市中心3公里）是西湖景觀茶文化傳承的原生地，常年“不雨山長澗，無云水自陰”，給予了龍井茶最適宜的生態(tài)環(huán)境。

西湖茶園面積共約240公頃，范圍包括以獅子峰為中心、海拔400米以下、周圍3千米左右的山脈，分別位于龍井、滿覺隴、九溪、翁家山、楊梅嶺、雙峰、靈隱、茅家埠、梅家塢等9村。

西湖龍井，也是我國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。那么到底哪里產(chǎn)的茶才叫做“西湖龍井”呢？

龍井茶的主要產(chǎn)區(qū)有三個：西湖產(chǎn)區(qū)，錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)。

但其核心產(chǎn)區(qū)就限定在西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，只有西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)的龍井茶才能有“西湖龍井”之名。

西湖龍井一級產(chǎn)區(qū)為獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢五大產(chǎn)地；西湖龍井二級產(chǎn)區(qū)有龍塢、轉(zhuǎn)塘、周浦、袁浦等地。

西湖龍井茶的其品質(zhì)特點：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。