鷓鴣茶的禁忌：鷓鴣茶味甘、辛，屬性寒涼，腸胃不好、體質(zhì)虛寒、便秘人群禁忌飲用，其次鷓鴣茶含有大量茶多酚以及咖啡堿，長期處于失眠狀態(tài)人群禁忌飲用，空腹狀態(tài)以及飯后不宜立即飲用鷓鴣茶，以免影響腸胃消化，其次鷓鴣茶宜清淡熱飲，禁忌飲用濃茶。

鷓鴣茶并非傳統(tǒng)意義上的茶，只經(jīng)過了最初的加工，采用一種野生的喬木樹葉晾制而成，并沒有像其他茶葉一樣有殺青等傳統(tǒng)工序。

因此，鷓鴣茶的茶葉看起來非常大，泡出來的茶水清香中夾著一種植物特有的味道，湯色清亮、口感醇厚、回味甘甜悠長、令人難忘。

鷓鴣茶的干茶，包裹緊實，葉片完整有形；茶湯金黃透徹，明艷透亮，經(jīng)久耐泡；茶湯清澈明亮，飲后口感甘甜，有濃郁的藥香味。鷓鴣茶的葉底特別大，茶水清香，茶色特別清亮，回味甘甜，口感特別好。

鷓鴣茶在海南民間的傳統(tǒng)制作方法，頗為簡單——從山上將鷓鴣茶葉片帶枝條一并采回，然后逐片摘下葉片，并卷成直徑約為 4~5cm 的球狀“茶葉團”，再用椰子樹的葉片撕成細長條帶扎緊，然后又將 15~20 團這樣的鷓鴣茶葉片球狀 “茶葉團”串成念珠狀的一串，曬干后或風干后即成產(chǎn)品。