建窯以今天福建省建陽為代表，窯址在建陽水吉鎮(zhèn)，以產黑瓷而著稱。唐代始創(chuàng)燒，到了宋代尤其是南宋為極盛時期，至清代而終。

建窯原是江南地區(qū)的民窯，北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進盞”字樣。這種瓷器在日本被稱為：天目釉。日本和韓國的茶道都非常重視此物。它的胎體厚實、堅致，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。

“兔毫”與“油滴”：

建窯以燒黑釉瓷聞名于世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱“兔毫盞”。也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所后成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有“供御”和“進”琖等字樣，為貢瓷。

油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒，直徑從數(shù)毫米之微至針尖大小，形似油滴?！坝偷巍钡男纬善鋵嵤氰F氧化物在釉面富集，冷卻后以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致。在黑色釉面上呈銀白色晶斑者稱“銀油滴”，呈赭黃色晶斑的稱“金油滴”。

曜變之美：

曜變天目是建窯黑釉盞中的一個特殊品種。這類瓷器凝厚的黑釉層中，出現(xiàn)油滴狀結晶斑點，這些斑點大小不均，分布不均，有的是小圓點，有的呈斑塊狀，有的呈油滴團聚狀，在這些結晶斑塊的周圍布滿以藍色為主的五光十色的暈光，日本陶瓷學者稱之為“曜變天目”。曜變天目極為稀少，窯址中曾出土少量瓷片標本，而完整器僅在日本珍藏數(shù)件，都是茶盞，與建窯兔毫盞的造型一致。

天目盞

“曜變”的概念與形成機理?！瓣鬃儭逼鋵嵏覀円话阏J為的“窯變”是不同的。據(jù)有關資料介紹：“曜變”一詞，是日本人特指具有“鉻藍斑”，同時具有“油滴”狀結晶斑的建盞紋飾。而通常的“窯變”瓷器，釉面的色彩成份和外觀紋飾無特定性,各具特色.其外觀色彩形成機理是由釉內金屬物質釋出釉表與高溫產生化學反應所致,色彩與釉處在同一層面,而“曜變”的外觀比較特殊,其具有藍色斑紋和油滴狀結晶斑，而“藍色斑紋”要緊密的包圍于“油滴”結晶斑周圍,并沾附于釉上面,和與釉處于同一層面的“油滴”結晶斑有錯層現(xiàn)象，“曜變藍斑”除燒焦的部分外,其色彩為深藍色.其形成過程大致是----黑釉盞在燒制出銀“油滴”結晶斑時,[據(jù)成份檢測,銀“油滴”結晶斑中含有金屬“鉻”],銀“油滴”結晶斑的邊緣部位會向外揮發(fā)出或者溢出“鉻”等物質,這個過程停留很短,稍縱即逝,而這時又恰巧窯內溫度從1300℃下降到1000℃左右,氣態(tài)的“鉻”才會凝結在黑釉盞表面的“油滴”周圍，形成藍斑。

如何鑒別建盞與天目？

一、胎質

用福建南平地區(qū)一帶含鐵量較高的水吉紅土為胎底，含鐵量高的釉料為著色劑，經高溫還原燒制而成的黑釉系茶碗，這是我們對建盞的解釋。

而天目釉系列茶碗，則氧化燒和還原燒并存，且含鐵量也較低，從胎底能明顯看出與建盞含鐵量的區(qū)別。

二、釉色

因胎土含砂粒較多，故胎質較粗糙，露胎處手感亦較粗。由于釉在高溫中易流動，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱“釉淚”、“釉滴珠”，這是建盞的特點之一。

天目盞：早在宋代，留學中國浙江天目山一帶的日本禪僧們，就把當時的黑釉系茶碗（其中也有來自建陽窯的建盞）當作寶貝帶回國，他們把這類黑釉茶碗稱為天目碗。今天“天目”已成為黑釉類茶盞的國際通用名，日本和臺灣有許多陶藝家，都有燒制天目釉茶碗，不僅釉色變化豐富，且胎質較細膩。

今天“天目”已成為黑釉類茶盞的國際通用名，日本和臺灣有許多陶藝家，都有燒制天目釉茶碗，不僅釉色變化豐富，且胎質較細膩。如今，在日本和臺灣一般都通稱“天目盞”，傳世的建盞以日本最多，其中宋代的“曜變”、“油滴”等四只建盞已被定為日本國寶，是稀世之珍，極受重視。建盞是天目釉系中的一個品種，也是最高端的品種，產自福建南平地區(qū)的黑釉茶碗，才能稱之“建盞”，它與其它窯口所產的天目有著本質的區(qū)別，除了產地不同，胎和釉料是更大的區(qū)別。