品茗用美器，美器選建盞。流光溢彩的建盞源于一捧坯土，卻通過(guò)高超的工藝和手法，在經(jīng)歷火焰之后鳳凰涅槃，煥發(fā)出獨(dú)一無(wú)二的美感。

1.何為建盞

建盞是中國(guó)歷史上唯一為茶而誕生的官窯瓷器，最早發(fā)源于宋朝，因產(chǎn)地在建安而得名，是宋代八大名瓷之一。建盞一般都是口大底小、形如漏斗，造型古樸渾厚，胎體厚重，釉色瑩潤(rùn)，其窯變的釉面五彩斑斕、虛幻迷離，因此備受古代皇族及社會(huì)名流的追崇，也是宋朝皇室的御用茶具。

建盞的油滴斑、兔毫絲、純黑釉盞是窯工創(chuàng)造發(fā)明的特殊裝飾效果，窯變則完全是渾然天成的，千變?nèi)f化，每一種窯變都是獨(dú)一無(wú)二的，不可復(fù)制。

它的燒制步驟十分復(fù)雜，需要經(jīng)歷選瓷礦、粉碎淘洗、配料、瓷土陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯等十三道工序。因?yàn)榻ūK的胎制含砂粒和鐵礦非常多，蘊(yùn)含很多細(xì)小氣孔，所以用建盞喝茶有利于茶湯保溫傳香。由于釉料本身含鐵量高，在沖泡茶葉時(shí)，會(huì)有鐵離子進(jìn)入茶湯，更有甚者還會(huì)把磁鐵吸附在底部，也起到了軟化水質(zhì)的作用，所以建盞一直都是上乘的茶具之一。

有一件叫“曜變天目”的建盞十分珍貴，就藏在日本東京博物館里，據(jù)說(shuō)是北宋時(shí)期由在天目山徑山寺學(xué)佛的日本和尚帶回去的。曜變一詞原意為“窯變”、“容變”，十五世紀(jì)前后，人們開(kāi)始用含有“星”“輝”之意的“曜”字來(lái)命名瓷器。

曜變天目是根據(jù)光線的反射方向而改變顏色，若垂直觀看，斑點(diǎn)成藍(lán)色；若斜著觀看，其斑點(diǎn)成金黃光澤。曜變天目在世界陶瓷史上，也被尊為至高無(wú)上的珍品。

2.如何鑒別

看器型：建盞的器型分為敞口、撇口、斂口和束口四種，不管哪種器型，一定要滿(mǎn)足器型規(guī)整，無(wú)大的變形和凸起，不開(kāi)裂、無(wú)氣泡、少針眼的條件?？梢詫⒔ūK倒扣在表面平整的桌子上，或者拿兩個(gè)相同口徑的建盞盞口相扣，觀察是否緊密貼合，如有左右晃動(dòng)的現(xiàn)象，則說(shuō)明器具變形，器型不佳。

看斑紋：每個(gè)建盞都是獨(dú)一無(wú)二的，每一個(gè)建盞的斑紋都各不相同。但是好的建盞都有一些共性，好的兔毫盞斑紋的底色應(yīng)該是青黑色，而其斑紋應(yīng)該是紋理清晰且分布平均，有較強(qiáng)的三維立體效果，尤其是兔毫能夠從盞口延伸至盞底者為最佳。

看胎質(zhì)：建盞的胎土是鐵含量很高的鐵胎，這也是能燒出各種不同斑紋的主要原因。建盞的底胎特點(diǎn)是胎制厚重粗糙，顏色一般為深灰或深褐色，輕輕敲打有類(lèi)似金屬碰撞的聲音。特別值得一提的是，這樣的胎土只能取自福建省建陽(yáng)水吉一帶。

看釉料：如果在購(gòu)買(mǎi)建盞時(shí)，看到斑紋粗大且顏色十分炫目的建盞，就要特別注意了。因?yàn)樗赡芴砑恿艘恍┢渌幕瘜W(xué)原料在里面，很可能不是用當(dāng)?shù)氐脑V土和原礦釉燒制，這種最好就不要去購(gòu)買(mǎi)了。因此建議大家一定要通過(guò)正規(guī)的渠道來(lái)購(gòu)買(mǎi)建盞，詳細(xì)了解所要購(gòu)買(mǎi)的建盞出處，并查看盞上是否有工藝師的落款，有沒(méi)有提供證書(shū)等。

看幻彩：建盞的精品離不開(kāi)幻彩的效果。好的建盞會(huì)泛出藍(lán)色、銀色、金色等效果，而且在陽(yáng)光、燈光或者裝入茶湯后反射出不同的光芒。

3.怎樣養(yǎng)護(hù)

剛?cè)胧纸ūK，可以用武夷巖茶或別的橙色茶湯去煮建盞，時(shí)間在三到五分鐘即可，不需要長(zhǎng)時(shí)間泡煮。

建盞飲完茶之后，用開(kāi)水燙一下，然后正常去清洗干凈即可。可以放在通風(fēng)易干之處，也可以用柔軟茶布擦拭干凈。千萬(wàn)不可以使用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭建盞。這樣做會(huì)損傷盞的表面，使盞失去自然光澤、留下劃痕，從而對(duì)盞造成永久傷害。

順其自然地喝茶、養(yǎng)盞，才是盞友積極生活、投身世事地踐行茶之道與建盞之道。