由于茶葉產(chǎn)量及消費(fèi)的增加,政府開始把茶作為征稅的重要對象,茶稅成了唐代一項(xiàng)重要的財(cái)政收入,有了專門的皇家貢茶院,外番來朝都會受到大唐天子的賜茶禮遇,此時茶葉已經(jīng)傳入西藏,茶馬交易已經(jīng)開始,通過茶馬互市,西北地區(qū)少數(shù)民族得到他們認(rèn)為不可缺少的茶葉,而大唐得到了大量產(chǎn)于西北、西南地區(qū)的良馬。
茶葉貿(mào)易的興盛必然帶動品飲的流行,據(jù)封演《封氏聞見記》記載:自鄒、齊、滄漸次京邑(yi)城市,多開店鋪,煎茶買之。不問道俗,投錢取飲。這是怎樣一派繁榮的和諧生活景象。茶市的興旺必然推動茶具的發(fā)展,唐代的茶具與現(xiàn)代不同,當(dāng)時的飲茶習(xí)俗和程序比現(xiàn)在復(fù)雜的多,也講究和藝術(shù)得多。
《茶經(jīng)》記載唐代茶葉以餅茶為主,加工工序分為七道采、正、搗、拍、烘、穿封。品飲時根據(jù)煮茶或煎茶不同形式采用不同茶具,首先用火炙烤茶餅而后放入茶日或用茶碾中碾壓成茶末,倒入羅篩,篩選出符合標(biāo)準(zhǔn)的茶末放入茶盒中備用,另一邊準(zhǔn)備好風(fēng)爐,茶釜中倒入優(yōu)質(zhì)清水煮至水泡如蟹眼(初沸)時加入適量的鹽,到水沸入魚眼(第二沸)時用勺子舀出放在一盂中備用,此時把備用的茶末適量投入釜中,等到水觀之如騰波鼓浪(第三沸)時把備用的水重新倒入釜中止沸育花(使水不再沸騰)這時茶就煮好了,然后注入專用的茶碗中,茶湯中飄著湯花,如上面《荈賦》中描述煥如積雪,嘩若春敷”據(jù)《茶經(jīng)》記載做完整套上述茶事所需茶具需28種之多。
不久前在唐人紀(jì)年墓中出土有整套唐代茶具,對照一些描寫唐人茶事的書畫作品,現(xiàn)代人已完整復(fù)制出唐代茶事并表演,如今的日本茶道也大都沿習(xí)唐代茶風(fēng)唐代的茶具因飲茶風(fēng)習(xí)的興盛而品種繁多,主要以南方青瓷和北方刑窯白瓷為主,形成了南青北白的局面,《茶經(jīng)四之器》中記載碗,越州上,鼎州次,婺(wu)州次:壽州洪州次?;蛘咭孕讨萏幵街葜?,殊為不然。若邢瓷類銀,則越瓷類玉,邢不如越也:若邢瓷類雪,則越瓷類冰,邢不如越二也;邢瓷白面而茶色丹,越瓷青則茶色綠,邢不如越三也,把越瓷定為最上。本內(nèi)容來自《云茶大典》