烏龍茶適宜熱泡，烏龍茶屬于傳統(tǒng)名茶，茶葉內(nèi)質(zhì)豐厚，富含茶多酚、芳香物質(zhì)、果膠、氨基酸等，在熱泡的前提下，茶香、風(fēng)味才能得到最大程度的釋放，亦能品嘗茶葉的原汁原味，而冷泡茶不利于茶味的釋放，同時也會壓抑茶性，致使真實的滋味難以展現(xiàn)、激發(fā)。

烏龍茶如何熱泡

第一步、溫杯燙盞

泡烏龍茶首先燙洗茶杯。使用沸水將茶具燙洗一遍，能迅速起到潔杯效果，更為重要的是有溫杯作用。相比沒有燙洗過的茶杯，烏龍茶投茶入杯后，更有利于醒茶，喚醒茶葉內(nèi)質(zhì)，為沖泡開湯做好鋪墊。

第二步、投茶

烏龍茶的投茶不像綠茶、紅茶那么灑脫，烏龍茶要么占據(jù)蓋碗容量的1/3，要么1/4，總之投茶量是巨大的，一般110ml左右的蓋碗，則需要投茶8g左右。

8g的投茶量對上110ml的蓋碗，才是烏龍茶應(yīng)該有的真實本色，原汁原味。

第三步、沸水沖泡

水溫必須是沸水，100℃。不用擔(dān)心被燙壞。

烏龍茶為半發(fā)酵茶，是經(jīng)過特定搖青、殺青等工藝制成，其茶條索一般呈緊結(jié)的顆粒狀或略微彎曲的條索狀其內(nèi)質(zhì)豐富，馥郁內(nèi)涵。

而沸水是成就其滋味的不二法門，用完全燒開的沸水，配以懸壺高沖的手法，用沸水的熱度以及沖擊力，來激發(fā)茶葉的香氣和內(nèi)質(zhì)。

第四步、出湯

沸水注滿蓋碗后，蓋上蓋子，靜靜的等待20s。

即第一泡的出湯時間，從蓋上蓋子那一刻起，20s出湯，第二沖開始增加5~10s秒即可，一次遞增，循序漸進(jìn)，三泡四泡是精華。

第五步、品飲

當(dāng)我們品鑒烏龍茶時，或“巖骨花香”、或觀音韻、或山韻。茶湯在喉間，韻味、框架都應(yīng)該能很明顯的感受到。

入口甘醇爽口，更重要的是，經(jīng)此沸水激蕩，烏龍茶特有的韻味淋漓盡顯，只有喝過的人來才能明白，那種無法言語表達(dá)的韻味。