先準(zhǔn)備泡茶用具：白瓷蓋碗、公道杯、茶杯（品茗杯）、茶巾、煮水壺、茶濾等， 然后用煮茶壺將水燒開，用開水把茶具燙洗一次，之后將8g鐵觀音茶投入蓋碗中，并向蓋碗沖水，水溫為100℃，沖水方式為高沖環(huán)繞沖水，沖水之后浸泡5~10s，最后將茶湯倒出飲用。

鐵觀音的沖泡方法：

1、溫杯潔具

沖泡鐵觀音茶要先用開水將蓋碗和其他茶具都燙一遍，“溫杯潔具”顧名思義，除了清潔茶具，溫杯也是使茶湯更好喝的一個前提。溫杯茶可以增加茶湯的香氣和滋味。

2、取茶量

取茶量并沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但一般來說110毫升左右大的蓋碗，放8g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。

在剛開始時，最好使用電子稱來稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。等到?jīng)_泡熟練了以后，量的多少就比較容易把控。當(dāng)然，最好還是按照自己的口感喜好來自行調(diào)整。

3、水溫是關(guān)鍵

水溫是首當(dāng)其沖的泡茶關(guān)鍵，用100℃的高溫水沖泡鐵觀音，是成就一杯烏龍茶的奧秘，用100℃水溫沖泡，以保持最香甜的口感。

現(xiàn)在有專門燒泡茶水的壺，其底盤上一般都會顯示當(dāng)前水溫，根據(jù)需要的水溫來燒水就可以。

4、注水

沿著蓋碗邊緣環(huán)繞注水，速度恒定，不要一下子就注滿，環(huán)繞注水則可以讓茶葉很充分的與水分浸潤，從而快速舒展開來，從而使得滋味與香氣釋放。

注水方式常見的有四種：高沖、高吊、低沖、低吊，注水點(diǎn)還分螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水等。

雖然隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長，前3泡浸潤7s左右、第四泡開水10s、15s、20s....

5、出湯

最后一步就是出湯了，出塊出湯，倒干倒盡，然后再將茶湯倒入品茗杯之中。

聞著馥郁的香氣，明亮的茶湯，亦是一種享受。

清香型鐵觀音的特點(diǎn)：

清香的消費(fèi)者以年輕人居多，有酸香、傳統(tǒng)“正味”、消青等口味，新鮮是清香型吸引他們最大的特點(diǎn)；濃香型也有多種口味，如炒米香、蘭花香、水果香等，耐泡，養(yǎng)胃，且有多種保健功能，深受老顧客喜愛，而且這些人大多事業(yè)有成，有錢有閑，有文化素養(yǎng)，消費(fèi)力極強(qiáng)。

根據(jù)許多茶人的研究，喝茶人都有一個共性，那就是其口味必然越來越重，喝茶的量必然越來越多。

從清香到濃香，消費(fèi)者的口味會有一個轉(zhuǎn)變的過程。因此，清香濃香，無關(guān)茶葉本身，而在于消費(fèi)根據(jù)不同需要來選擇。

從茶類品種來看，清香型口味接近綠茶，濃香型口味接近紅茶，而且鐵觀音香氣更濃，在茶葉市場上，清香型和濃香型兩種不同口味的鐵觀音，讓喝綠茶、喝紅茶的消費(fèi)者也有更大選擇空間。

濃香鐵觀音的特點(diǎn)：

濃香型鐵觀音品質(zhì)要求就是：一甘、二黃、三香，根據(jù)成品茶的條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六大因子來判斷。條索緊結(jié)肥壯，色澤明朗，香氣濃郁持久，滋味回甘，醇厚鮮爽，湯色金黃明亮；沖泡兩三遍后，茶葉展開，可拿出其中一片看葉底，葉面要肥厚軟亮，光滑柔軟，有綢緞質(zhì)感，葉脈粗大為優(yōu)質(zhì)。

因?yàn)闈庀阈丸F觀音具有易保存、水質(zhì)濃、較溫性、滋味醇厚、口感厚實(shí)等特點(diǎn)，近年來，越來越受市場認(rèn)可。濃香型鐵觀音，如保存得當(dāng)，就像陳年老酒一樣，滋味越久越醇厚，同時兼具金駿眉、普洱等紅茶沒有的自然高香。烘焙方法得當(dāng)，久置茶葉質(zhì)量也能得到提升。