正山小種需要洗茶，正山小種的第一泡為洗茶，洗茶主要有兩個目的，一則是正山小種加工環(huán)節(jié)復雜，運輸以及保存環(huán)節(jié)難免有灰塵，而洗茶起到清潔的作用；二則是洗茶可喚醒茶性，洗茶過程可以煥發(fā)茶葉的香氣與內(nèi)質(zhì)，為后續(xù)的馥郁口感做鋪墊。

洗茶一詞始于北宋，一直應用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對洗茶解釋：洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。

一是洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉；

二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。

如果覺得不洗不干凈的話，建議用刮沫洗茶法：

刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面。

我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西（其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產(chǎn)生的，恰恰相反，茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質(zhì)而產(chǎn)生），然后只需把浮沫刮掉，就可以放心的飲用了。

這樣做，既可以洗凈心態(tài)，又不會流失多少茶葉的營養(yǎng)。