你泡茶是先放茶葉還是先倒水？

或者先倒一部分水再放茶葉再倒水？

還是先倒水再放茶葉？

接觸茶葉這么久，你是不是從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)以上問(wèn)題，有人會(huì)說(shuō)當(dāng)然是先放茶葉再倒水！這也是因?yàn)槿藗兣輺|西，自然習(xí)慣是先放物體再倒水，這也不足為奇。

但懂茶的都知道，泡茶是件十分講究的事，所以在倒水和放茶的順序上也有講究！茶葉沖泡有三投法：上、中、下投法。

以最常見的綠茶為例，綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最大最居家的茶類，但其實(shí)在日常的沖泡中，很多人都用錯(cuò)了方法！

《一》

首先，先帶茶友們了解何為“三投法”？

上投法：先倒水，再放茶葉

上投法適合茶身重、茶毫多的茶葉，譬如碧螺春、信陽(yáng)毛尖等這類名優(yōu)綠茶。由于茶身較重，茶葉投入水中后會(huì)自行緩緩下沉，內(nèi)含物質(zhì)也逐漸釋放，茶毫也慢慢地散開。這樣泡出來(lái)的茶湯口感鮮爽十足，還不會(huì)因茶毫多而顯得渾濁。

中投法：先倒水，再放茶葉，再倒水

中投法適合泡龍井一類綠茶。先倒水三分之一杯的開水，待水溫稍涼再行投茶，而后再將剩余開水注入杯中即可。需要注意的是，注水時(shí)水柱可以高細(xì)些，這樣可以控制水溫，也就不用擔(dān)心鮮嫩的綠茶因水溫過(guò)高而出現(xiàn)澀味。

下投法：先放茶葉、再倒水

下投法是六大茶類中最常見的沖泡方法，而在綠茶中，太平猴魁、六安瓜片這類茶才適合用下投法沖泡，它們?nèi)~片不算特別嫩而且面積大，如果想要滋味更飽滿，就最好先放茶再倒水。

《二》

另外，講到綠茶的沖泡，便不得不提到“水溫”。綠茶的沖泡，對(duì)水溫亦是十分講究，水溫是影響綠茶口感的一個(gè)重要因素。

許多人在泡綠茶時(shí)也都習(xí)慣同其他茶類一樣用百分百的沸水，但其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵而成并且新葉嫩芽制作而成，茶葉本體就十分鮮嫩，沸水容易將茶葉燙熟，會(huì)破壞茶葉內(nèi)在物質(zhì)，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失或變性，從而影響口感及價(jià)值。

所以沖泡綠茶的水溫，適宜在80~90℃度左右，當(dāng)然這個(gè)溫度指的是開水晾后的溫度，也不太建議沒(méi)開的水去泡茶，如此便可以保持茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。

一個(gè)小小的沖泡細(xì)節(jié)，往往就是影響茶湯口感的關(guān)鍵步驟，泡茶雖講究，但總能在其中找到驚喜，這也是品茶的一大樂(lè)趣不是嗎！