準(zhǔn)備一只白瓷蓋碗（容量為110ml）、5g英德紅茶、一壺開(kāi)水，泡茶之前先將茶具燙洗一遍，然后將5g英德紅茶投入到碗中，之后向蓋碗中沖水，水溫為95~100℃，注水的方式為環(huán)壁注水，注滿(mǎn)水后即可出湯，最后將茶湯均勻倒入茶杯品飲。

沖泡要點(diǎn)：

沖泡用具：燒水壺、白瓷蓋碗、公道杯、茶夾、品茗杯等

茶具：白瓷蓋碗（容量110ml左右）

投茶量：5g英德紅茶

水溫：95~100℃

是否洗茶：否

選擇容量110ml左右容量l的白瓷蓋碗。白瓷的底色，勾勒出紅茶最純正的湯色，不吸香、不奪味的低調(diào)屬性，讓我們能更好體會(huì)到英德紅茶的韻味。

1、水溫

英德紅茶沖泡最適宜的水溫應(yīng)控制在95~100℃上，沸水更好，好茶，也經(jīng)得起沸水的考驗(yàn)。

2、燙壺溫杯

沖泡之前，需要養(yǎng)成燙壺溫杯的好習(xí)慣，這樣不僅僅是清潔了茶具除去了異味，更重要的是讓上面的水漬能夠受熱后盡快揮發(fā)，從而保證茶具的干爽，沖泡的茶葉也會(huì)更純正。

3、聞香

燙壺溫杯之后，投茶5g，蓋上碗蓋，上下輕微搖晃，之后將蓋碗留一條縫隙，讓馥郁的茶香充滿(mǎn)你的鼻腔，更能感受到英德紅茶的韻味。

注：110ml的蓋碗，投茶量5g剛剛好，如口感不同，可以適度添加或減少。

4、沖泡

沖泡英德紅茶需要使用95~100℃的高水溫，提起水壺，沿著碗壁繞圈圈沖水，此方法即為環(huán)壁注水，不要一下子充滿(mǎn)，正常速度平穩(wěn)沖水就好。環(huán)壁注水可以使得英德紅茶的條索充分與水分、溫度、空氣充分接觸，從而將滋味與香氣得以最大程度的釋放。

注滿(mǎn)水后，放下水壺，準(zhǔn)備出湯。

5、出湯

出湯要快，將茶湯快速倒入公道杯，之后再斟茶至各個(gè)品茗杯中。每杯茶的濃度需均勻一致，宜斟至七分滿(mǎn)。經(jīng)過(guò)沸水的洗禮，茶湯色紅艷油亮，傳遞出英德紅茶的絕美視覺(jué)體驗(yàn)。

前三泡都可以快速出湯，三泡以后可適度增加，如5s、10s、15s....

英德紅茶的由來(lái)與發(fā)展：

在上世紀(jì)50年代中期，廣東將“云南大葉種”引種至英德。經(jīng)過(guò)幾年的努力，發(fā)展新式茶園200余公頃。

1959年，可稱(chēng)為“英紅元年”。這一年，首批英紅問(wèn)世，結(jié)果一炮而紅。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所正式函文中寫(xiě)道：“茶葉品質(zhì)具有外形色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩，湯色紅艷明亮，滋味醇厚甜潤(rùn)，具有祁紅鮮甜回味，香氣濃郁醇正，葉底鮮艷，較之滇紅別具風(fēng)格?！?/p>

祁紅，是英紅的前輩。滇紅，是英紅的長(zhǎng)輩。既具有祁紅鮮甜回味，又較之滇紅別具風(fēng)格。

英紅，紅茶界的晚輩，青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。怪不得，莊晚芳等編著《中國(guó)名茶》時(shí)，這樣描述“英紅”：

“英紅是一九五六年創(chuàng)辦的英德茶場(chǎng)的新產(chǎn)品，是我國(guó)紅茶中一朵新花?！?/p>

紅茶新花，香飄萬(wàn)里。

1963年，英國(guó)女王喝到了英紅，也是大加贊譽(yù)。

自己的茶科所，夸獎(jiǎng)還有鼓勵(lì)的成分。外國(guó)的消費(fèi)者，贊賞才有含金的價(jià)值。

上世紀(jì)六十年代的西方社會(huì)中，認(rèn)為英紅的品質(zhì)堪比錫蘭紅茶。

正因如此，英德紅茶逐步暢銷(xiāo)世界五大洲，七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。