正常情況下，烏龍茶用蓋碗沖泡為佳，烏龍茶為半發(fā)酵茶，香氣馥郁，耐泡度較高，蓋碗沖泡可以很好的保留茶葉的香氣，并呈現(xiàn)出原汁原味的茶湯，其次蓋碗易出湯，可實現(xiàn)口感與滋味的平衡，最后，蓋碗散熱快，不會造成悶壞烏龍茶的局面。

烏龍茶品類繁多，但基本以蓋碗沖泡為佳（原汁原味，還原真實味道），當然是用紫砂壺沖泡亦可以增香，當然如果條件不允許，用透明玻璃杯也沒有錯，重點是怎么喜歡，怎么好喝，怎么來，但正常情況下，還是建議用蓋碗沖泡。

推薦大家使用白瓷蓋碗沖泡武夷巖茶，原因有四個。

1、白瓷蓋碗不吸收香氣，能將所有的香氣保留，以便茶友們體會烏龍茶的原汁原香，如花香、果香、木質(zhì)香、桂圓香、桂皮香。

2、白瓷蓋碗不吸收味，絲毫不會搶奪茶湯里的風味，巖骨花香、觀音韻很好的保存。

3、白瓷蓋碗方便出水，可完美實現(xiàn)根據(jù)個人口味調(diào)整茶湯濃淡程度

4、白瓷蓋碗散熱快，不會造成悶壞茶葉的局面。

用蓋碗沖泡烏龍茶，有幾個細節(jié)要注意。

第一，沖泡巖茶，用100毫升白瓷蓋碗為好，搭配8克左右烏龍茶，一般投茶量和水的比例按照1:20即可。

第二，沖泡巖茶，一定要用沸水沖泡（100℃），可完充分激發(fā)香氣物質(zhì)和湯水。

第三，前四沖，10s左右即可出湯，第一泡為洗茶，第二泡至以后可以正常飲用。

那么，生活中常見的烏龍茶有哪些呢？

1、武夷巖茶

產(chǎn)自福建的武夷山，武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”，大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)優(yōu)異者。

2、鳳凰單叢

產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)，茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

3、臺灣烏龍茶

產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。

4、鐵觀音

閩南安溪產(chǎn)，“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。

鐵觀音沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。

5、鳳凰水仙

產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。

鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽，茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。