烏龍茶的制作工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，而紅茶的工藝為殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥；烏龍茶為半發(fā)酵茶，性平，而紅茶為全發(fā)酵茶，性溫；烏龍茶的口感清淡鮮爽，韻味持久，而紅茶口感醇厚回甘，香氣馥郁；紅茶湯色為深紅色，而烏龍茶湯色顯黃綠色。

烏龍茶和紅茶的區(qū)別：

1.制作工藝

紅茶選擇的原料是為新芽或嫩葉，經(jīng)過(guò)了殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥等制作工藝而成，最終出來(lái)的成品為干茶般的顏色，沖泡出來(lái)的茶湯主要是紅透亮為主，所以也稱為紅茶。

而烏龍茶因?yàn)槭菍儆诎氚l(fā)酵茶，其工藝為萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，它與紅茶最為明顯的就是泡出來(lái)的茶湯顏色，既是有紅茶帶紅色澤，又保留了綠茶的淺綠色。

因?yàn)榧t茶是經(jīng)過(guò)全發(fā)酵的，口感純厚感會(huì)比烏龍茶要濃，而烏龍茶則是半發(fā)酵，所以它既沒(méi)有綠茶的苦澀味，也沒(méi)有紅茶的陳味。

2.發(fā)酵程度

兩者在發(fā)酵程度上有明顯區(qū)別，紅茶是完完全全的發(fā)酵茶，而烏龍茶則屬于半發(fā)酵茶類，它發(fā)酵時(shí)間比較短，茶葉沒(méi)有全部發(fā)酵。

3.滋味口感

紅茶是一種完全發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后的味道更加醇厚點(diǎn)，而烏龍茶是一種半發(fā)酵的茶葉，它沖泡以后口感則比較淡，而且苦澀味比紅茶要重一點(diǎn)。

4.茶湯顏色

紅茶沖泡以后茶湯的顏色與紅酒類似，多為深紅色，而烏龍茶沖泡以后得到的茶湯顏色卻比較淡，只是略微發(fā)紅，而且有種暗黃的顏色存在。

5.產(chǎn)地

紅茶的品種繁多，產(chǎn)地也很廣，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)，除此之外，在印度、東非、印尼、斯里蘭卡、印度尼西亞、肯尼亞也有生產(chǎn)。

烏龍茶主要產(chǎn)自福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省，在四川、湖南等省也有少量的生產(chǎn)，以福建省安溪縣為主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶品種較多，內(nèi)銷廣東、福建等省，出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。