紅茶用蓋碗茶具，紅茶屬于全發(fā)酵茶，講究色、香、形、味，宜悶泡，用蓋碗沖泡有利于紅茶舒展以及營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，可充分發(fā)揮紅茶本身的香氣，另外蓋碗可以真實(shí)的還原茶葉的滋味，泡出來的茶更加香郁醇厚，因此沖泡紅茶用用蓋碗更佳。

蓋碗泡茶的優(yōu)勢：

最常見的是白瓷蓋碗，胎質(zhì)細(xì)膩，不掛味，好清洗，只要洗干凈了，泡什么茶都不會串味。喜歡簡單喝茶的茶友，往往一只蓋碗走天下，六大茶類都不怕。

話說回來，蓋碗更適宜沖泡紅茶、綠茶、烏龍茶，這一類新茶對水溫的要求不是很高。而老茶就要求水溫一定要高。蓋碗壁薄，開口大，保溫性不高。夏天可能還沒感覺，冬天用蓋碗泡熟普，很難泡開，南方?jīng)]暖氣的朋友們應(yīng)該深有感觸。

蓋碗的另一個(gè)好處是能夠真實(shí)地展現(xiàn)一款茶的優(yōu)缺點(diǎn)。

比如我們平時(shí)審評茶葉的時(shí)候，都是清一色的白瓷蓋碗。蓋碗是誠實(shí)耿直的，每次沖泡，茶的滋味，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。

開口大，底部小的設(shè)計(jì)，也能讓茶的所有香氣更大程度地自由釋放，相比之下，紫砂壺顯得更會修飾茶葉的不足，更討喜。

紅茶如何沖泡：

1.器皿選擇

建議選用紅茶專用杯組（蓋碗套裝）或者透明玻璃杯，這樣在沖泡時(shí)既可享受紅茶沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可欣賞紅茶在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

2.沖泡的茶量

根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，紅茶投茶量為5克，茶水比例為1:30。

3.投茶方式

由于紅茶選料質(zhì)嫩，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10，沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩?fù)度氩枞~，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時(shí)候，可細(xì)聞此時(shí)紅茶所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

4.水溫控制

泡紅茶時(shí)，水溫的掌握是非常重要的，合適的水溫有利于茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至90~95℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于紅茶的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性與香氣。

5.水質(zhì)選擇

選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水，否則就浪費(fèi)了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。

6.出水時(shí)間

第一次注水后，紅茶在蓋碗大約靜置30秒，然后出湯品飲(出湯時(shí)可倒干倒盡，通過延長浸泡時(shí)間來達(dá)到茶湯濃度 一致，茶友根據(jù)個(gè)人口感習(xí)慣可進(jìn)行3-7次的重復(fù)泡飲。