白牡丹屬于白茶，白牡丹的沖泡分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)需要注意水溫必須是100℃，而投茶量，一般110ml左右的蓋碗，投茶5g即可。

具體沖泡方法如下：

1、溫杯潔具

燒開一壺水，將開水倒入蓋碗、公道杯、茶杯等茶具，充分浸潤燙洗后倒掉。

我溫杯潔具，既可以祛除異味，也能提高蓋碗的本身溫度，當(dāng)然對(duì)于激發(fā)茶香也大有好處。

2、投茶

用茶匙、茶則取5g白牡丹茶白茶，并將茶葉投入蓋碗之中，可適度搖香。

白牡丹的的投茶量很講究，過多、過少，都沒有辦法品嘗到白茶的真正風(fēng)味。

對(duì)于110ml左右的蓋碗，我們一般投茶5g，5g的量恰逢時(shí)宜，滋味與香氣也能達(dá)到頂點(diǎn)，這樣的茶水比例，也是根據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得。

3、注水

提起水壺，沿蓋碗邊沿繞圈注水，沿著蓋碗邊，水流平穩(wěn)，一圈一圈注水，直到注滿蓋碗，讓水分、溫度充分與茶葉接觸。

關(guān)于水溫：100℃才是白茶的最愛，高溫之下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。

4、出湯

出湯不必遲疑，合上蓋碗蓋子，持蓋碗呈傾斜角度，將茶湯濾出，隨之即可飲用。

前四沖，以5~10秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯調(diào)整出水時(shí)間，遞增5s左右。湯水清淡后，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。

沖泡注意點(diǎn)

白牡丹是以一芽一葉、二葉為原料制成，因此茶葉內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，且湯色橙黃，清澈明亮。

而沖泡水溫則必須是100℃，且出湯時(shí)間需要快，不可長時(shí)間浸泡。