泡花茶不需要蓋蓋子，原因?yàn)榛ú柙谥谱鲿r(shí)不經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝，且花茶原料選取細(xì)嫩花瓣，在沖泡時(shí)水溫不宜過(guò)高，需要將蓋子完全打開(kāi)，以免花茶內(nèi)含物質(zhì)一次析出過(guò)多，導(dǎo)致茶葉的口感比較苦澀，或者鮮爽度降低，因此泡花茶時(shí)不需要蓋蓋子。

還差的沖泡以及飲用方法：

1.茶具

花茶種類不一，不同的花茶所選用的茶具也有不同的講究。對(duì)于高檔花茶，其品質(zhì)特色和綠茶相似，茶葉在水中形態(tài)各異，裊娜多姿，所以可用無(wú)花透明玻璃杯沖飲，以便于欣賞其“茶舞”之翩躚。還可選用白瓷蓋碗或帶蓋的瓷杯，以防止?jié)庥舻幕ㄏ闵⑹А?/p>

普通低檔花茶，則宜用較大的瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味。較大的壺盛水多，散熱慢，因此要選耐燙的茶杯。還有一種造型工藝花茶，除了普通玻璃杯外，還可以用雞尾酒杯來(lái)泡制，更加凸顯時(shí)尚。

2.水溫

花茶可用剛剛沸騰的開(kāi)水來(lái)沖泡，水溫在85℃～95℃為宜。水溫偏低會(huì)影響花茶的香氣和滋味，水溫太高又會(huì)把茶中的“花”燙蔫。高檔名優(yōu)花茶的品飲雖以香氣為重，但其形也有很高的欣賞價(jià)值。透過(guò)玻璃杯欣賞干花在沸水中精美別致的翩翩起舞、落英繽紛，也是不容錯(cuò)過(guò)的品茶樂(lè)趣。泡茶時(shí)，要先用溫水將茶浸潤(rùn)一下，可使茶汁更容易釋放，然后再?zèng)_入沸水。

3.置茶量

花茶的茶水比例在1:40～1:60之間?；ú栌袉我徊牧霞盎旌喜牧系膬煞N沖泡方式。單一的花茶材料，如用500毫升的沸水來(lái)沖泡，應(yīng)取分量為5～10克；混合式的花茶，則每一種材料各取2～3克。如果用杯泡，茶葉用量可以稍減；用壺泡時(shí)，茶量稍多些。優(yōu)質(zhì)的茶葉用量可以少些，中低檔茶用量要增多，以保證香氣和口感。

4.沖泡次數(shù)

花茶的沖泡次數(shù)以2～3次為宜，一開(kāi)茶飲后，留湯1/3時(shí)續(xù)加沸水，為之二開(kāi)。如是飲三開(kāi)，茶味已淡，香氣流失，不再續(xù)飲。

5.聞香

花茶吸附了鮮花的芬芳香氣，以馥郁的花香為貴，品茶時(shí)重在聞香。

隨著熱騰騰的水霧，濃郁的花香混合了茶香，立時(shí)撲面而來(lái)，茶味與花香巧妙融合，相得益彰。這種香氣純正鮮活，如同給予杯中茶水之靈動(dòng)的精神，令人心曠神怡，未嘗先醉。有興趣者，還可湊著香氣做深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，成為“鼻品”。

茉莉花茶被譽(yù)為花茶中春天的氣息，有提神功效，可安定情緒、舒解郁悶。

6.飲用

飲茶時(shí)可先聞香，然后在飲用，飲用時(shí)注意溫度不要過(guò)高。

好的花茶需要色、香、味俱全，通過(guò)三開(kāi)茶湯的鼻聞、口嘗和領(lǐng)略茶味的適口與否以及香氣的生動(dòng)，才能最終品飲出花茶的真味。